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环球消息！初榨葵花橄榄油打开盖能放几天?

2023-03-27 11:28:26 来源：南方养生网 收藏

初榨的葵花籽油和橄榄油相比较，葵花籽油比橄榄油更容易氧化变质。但要把葵花油和橄榄油调和在一起，开盖存放的时间，就和调和的比例有很大的关系。如果葵花籽油占到了50%以上，存放的时间就会缩短。植物油保质期的长短，和所含的不饱和脂肪酸相关，不饱和脂肪酸越多越容易氧化。葵籽油含有的不饱和脂肪酸为87%，而橄榄油为80%。葵籽油的压榨加工工艺：

1、预处理：


【资料图】

筛选：对葵籽原料进行筛选，去掉坏粒、不完整粒

去杂：除去石子、金属、尘土等杂质

去壳：去掉葵籽外壳

2、压榨：

破碎：把葵籽碾碎

炒香：用蒸汽对葵籽进行加温炒制

压榨：通过物理挤压的方法，把葵籽里的油脂压榨出来

3、过滤：

两次过滤：通过粗过滤和精过滤，去掉葵籽油里面的杂质

低温脱蜡：把温度拉低，葵籽油表面的蜡质凝结成固体，然后去除蜡质

低温过滤：去除蜡质的葵籽油，再经过精细的过滤，整个压榨完成

4、产成品：

灌装产品：直接将葵籽油灌装成各种规格的产品，然后放入仓库储存

低温储存：将未包装的葵籽油，放入食用油储罐进行低温储存

橄榄油的冷榨加工工艺：

1、预处理：

筛选：对橄榄果进行筛选，去掉坏果、不完整果

清洗：把橄榄果外层的脏东西，清洗干净

2、压榨：

磨碎：把橄榄果压榨磨碎，形成含有油、水、果渣的液体

融合：通过搅拌，让果浆融合成橄榄油，温度控制在40℃，以免造成果浆乳化变质

3、分离：

分离橄榄油：通过离心机，把橄榄油和水分、杂质分离开，形成初榨橄榄油

4、产成品：

灌装产品：直接将橄榄油灌装成各种规格的产品，然后放入仓库储存

低温储存：将未包装的橄榄油，放入食用油储罐进行低温储存

通过以上的说明，我们也看到初榨的葵籽油和橄榄油加工，都是一个全部物理的过程，并没有夹杂任何的化学成分，所以食用油的纯度很高。纯度很高、没有抗氧化剂，这就给食用油的保存，造成了极大的难度。葵花橄榄油的储存：

1、通常的保存方法：

出厂添加抗氧化剂：在食用油里添加抗氧化剂，特丁基对苯二酚和二丁基羟基甲苯

出厂充氮保鲜：在食用油里充氮，氮是惰性气体，会延长食用油的保鲜期

无任何添加：利用食用油自身的抗氧化成分，如：菜籽油含有维生素E，保鲜期更长一些

2、通常的保存周期：

出厂添加抗氧化剂：保质期18个月，打开后保质期会达到3-5个月左右

出厂充氮保鲜：打开后，保质期会达到2-4个月左右

无任何添加：打开后，保质期会达到2-3个月左右

3、初榨葵籽油的保存：

避光：光照对初榨葵籽油的影响最大，长时间照射会引起葵籽油氧化变质

低温：高温会加快葵籽油酸化变质

密闭：空气对葵籽油的影响并不是很大，但用完盖好盖子保质期会更长

4、初榨橄榄油的保存：

低温：温度对橄榄油影响最大，初榨橄榄油在温度比较高的时候，容易乳化变质

密闭：空气中的水分对橄榄油影响较大，水分容易造成橄榄油酸化变质

避光：光照对橄榄油影响比www.nfysw.com较弱，加上橄榄油用的都是避光比较好的玻璃瓶，因此不易氧化

5、葵籽橄榄油的保存：因为葵籽油和橄榄油都是比较容易氧化的，就要注意保存的方法

避光比较好的油瓶：如橄榄油的深色玻璃油瓶，避光性比较好

温度比较低的地方：不要离灶台特别近，温度要比较低

比较干燥的储藏室：初榨橄榄油吸水性强，储藏在比较干燥的橱柜里，冰箱比较潮湿并不适合

储藏时间：满足以上的条件，初榨葵籽橄榄油的保鲜期至少可以达到2个月以上

总结一下：不饱和脂肪酸越高，植物油的抗氧化能力越弱，也就是活性越强。活性越强的食用油，对人体就会越健康。保存这些食用油的时候，最主要还是避免光照、远离高温区，最好是密封好盖子，放在干燥的橱柜里。不过，对健康有利的东西，建议还是不要放太久，尽早食用为好。

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