①、原味。洗干净后,冷水下锅、放盐、几滴食用油。水开后视大小不同、2~4分钟即可www.nfysw.com。(食用油的作用是起润滑作用,更容易挑出肉来。)
②、酱爆。小海螺才适合酱爆,热油,葱姜蒜、干辣椒爆香,放入一勺豆瓣酱炒香,小海螺倒入翻炒,加酱油、水。大火烧开3分钟,加鸡精调味,水淀粉勾芡即成。
③、爆炒螺片。大海螺外壳打碎,取出螺肉,把海螺头切成薄片。热油,葱姜蒜爆香,放入杭椒、胡萝卜片,倒入螺片大火爆炒,加蚝油、盐、鸡精调味,最后水淀粉勾芡即可。
(资料图)
④、凉拌。大海螺洗干净后,冷水下锅、放盐、几滴食用油。水开后3、4分钟即可。挑出螺肉,切成片,放入葱丝或者黄瓜片,加盐、鸡精、味极鲜酱油、醋、香油,拌匀即可。
⑤、螺片刺身。把鲜活的大海螺打碎,取出海螺肉,只要海螺头。切成薄片放入盘中(盘底铺上冰块),蘸着辣根和味极鲜酱油的调料食用即可。
海螺的食用禁忌
1、吃海螺必须去头:食用海螺的时候,海螺头是一定需要去掉的,这是因为海螺的脑神经分泌出来的物质在进入到身体以后,会出现中毒的情况出现,这个情况已经得到了医学的证实,最好在烹饪的过程中就将海螺头去掉就可以了。
2、吃海螺必须要煮熟:在海螺的身体内有着大量的细菌以及寄生虫的,为了避免感染的问题出现,建议大家在食用海螺的时候需要先将海螺煮熟,至少需要10分钟以上才可以。
3、留意鱼海螺相克的食物:食用海螺的时候,有着一定的禁忌问题,就是不可以和一些特殊的食物一同食用,如牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、冬瓜、香瓜、木耳等等都是和海螺相克的食物。
4、这些人不宜吃海螺:海螺是属于寒性比较强的食物,因此并不适合大家过多的食用,否则会造成问题加重的情况,例如寒性体质、腹泻人群、经常感冒人群以及患有胃肠疾病的人群都不适合多吃的。
5、其他禁忌:专家表示,吃海螺肉的时候不建议和中药蛤蚧、土霉素同时服用,否则会引起腹泻的情况出现。
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