天天最新：热水冲蜂蜜没营养，用冷水冲呢?

2023-04-17 08:42:02 来源：南方养生网收藏

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热水冲蜂蜜没营养，难道用冷水？我告诉你热水冲蜂蜜会破坏里面的营养成分”，那么蜂蜜里面的营养成分究竟是什么，如何食用才能更好的发挥功效呢?

蜂蜜中主要的营养物www.nfysw.com质就是“酶”。蜂蜜中含有多种酶，如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等。其中淀粉酶活性是业界评定蜂蜜质量的一个常见指标。用开水冲泡，是因为“酶”会随着水温的升高而减少。

用20摄氏度、40摄氏度、60摄氏度、80摄氏度和100摄氏度的水，分别冲泡蜂蜜并检测蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟，用不同温度的水冲泡蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值会发生怎样的变化呢?

实验结果表明，用20摄氏度、40摄氏、60摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右，没有明显变化。当用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果为16，明显下降，用100摄氏度沸水来冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值结果小于4，相当于未检出。

从实验结果来看，当水温在100摄氏度的时候，蜂蜜中的淀粉酶就不见了。因为酶的活性是在一定的温度下才能够保持的，喝蜂蜜水的时候，水温一定要低，否则它就会把蜂蜜里的这些活性物质给破坏掉了。

那么，用多少摄氏度的水冲泡蜂蜜才能保持酶的活性，使营养不被破坏呢?测验中心缩小温差对蜂蜜继续实验。这一次，分别用65、70、75摄氏度的水冲泡蜂蜜。从第二次实验结果发现，用65摄氏度的水冲泡蜂蜜，蜂蜜水中的酶值就开始有了明显降低的趋势。由此看来，冲泡蜂蜜的水温最好不要超过60摄氏度。

因此不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，维C流失，高温使蜂蜜特有的营养物质破坏，抑菌作用下降，营养物质被破坏，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。

如果大家无法准确判断水的温度是否在60摄氏度以下的时候，就用接近人皮肤温度的水冲泡，这样就能最大限度的保持蜂蜜中酶的活性，达到保健的作用。

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