(资料图)
材料:山鸡一只,红椒、鲜香菇、葱、姜、花椒、鲜高汤、料酒、熟猪www.nfysw.com油、胡椒粉、香油、盐、淀粉。
先剥去鸡皮,去除内脏,洗净血污,剁成块。
熟猪油烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油。
炒锅留底油20克烧热,放点糖炒成糖色,一定注意不要炒糊了,投入炸好的野鸡块,下葱段、姜块,花椒炒出香味,添入适量鲜汤或水、料酒、盐,移小火炖至肉熟烂。
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