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托克托炖羊肉的家常做法?

2023-05-13 18:41:12 来源:南方养生网 收藏

主料

羊肉1250克

辅料


(资料图)

盐18克

八角6个

香叶6片

桂皮4小片

花椒15克

葱1棵

姜1块

酱油2汤勺

当归4克

1. 羊肋间肉,切麻将块大小的块状,或者3-5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时,可以加料酒去膻味,期间换2-3次水,捞出控水。

2. 葱切段,另切一点葱丝或者葱花,姜切两块,一块大的切片,小的一块切丝,小碟中的佐料不需要加工。

3. 锅中加入比平时炒菜多的油,热后下料碟中佐料,炒香。

4. 然后加入少许姜丝、葱丝,很快就能炒出葱香。

5. 接着放入2大勺2酱油(老抽上色好,根据自己喜好添加用量。)、10克白糖,炒至糖融化。

6. 下入控过水的羊肉。

7www.nfysw.com. 翻炒上色均匀

8. 转入高压锅,加热水,没过羊肉,煮开,将浮沫撇净。

9. 放入剩余的姜片、葱段,18克盐(具体份量根据自己的口感,也以尝尝汤汁来确定用量。),1小撮当归(没有可以不加,炖出来也好吃),然后盖锅,大火,上气后30分钟即熟。平时20分钟就可以停火,因为这次带筋膜,所以多炖了10分钟。

10. 热气腾腾的炖羊肉出锅了,当归的苦味已经散尽,肉烂而不塞牙,营养、好吃。

11. 也可以加胡萝卜一起炖,做法是:羊肉在高压锅里炖20分钟后,将切成2厘米左右块状的胡萝卜加入,接着炖10分钟就可以。

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