世界上最治愈的东西,莫过于真正的美食,而不是“心灵鸡汤”。其次是我写的文字,我的本篇千字文,会教会你如何做好『香菇炖鸡汤』。
【资料图】
百无一用是书生,一看就会是美食,倘若看了还不会,算是废了…没救了…
而人世间,唯有爱与美食不可双双辜负,因为爱已经辜负的太多了,美食却不能再辜负了。
导读:如何做好香菇炖鸡汤喜不喜欢喝这鸡汤,我不敢跟你保证,为啥?
——因为每个人的口味不同,就算是山珍海味也会有人说不好吃。咱们从这道汤『可以美颜、补气血、提高人体免疫力』来分析,它到底适不适合你的需求喜好与口味。
——好喝的香菇炖鸡汤,水的比例大约是淹没鸡肉食指小半指,水不能太少,中途加水会失去了营养,水也不能太多,味道会偏淡。
——还有必须选用新鲜食材,在配以最简单的炖法。使其充分发挥食材天生的本性,才能原汁原味。什么称赞都不用说,所有食材的精华,全部都在汤里。
=====》香菇,认识一下
『香菇』,民间称其为“山珍之首”。
——黝黑的锅盖头,散发出自命不凡的清香,高蛋白,低脂肪,是它的特性。吃它,能持续增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长速度;含有六大酶类的40多种酶元素,可以纠正人体酶的缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。
『香菇』,美食美佳称其为“菇中女皇”陛下
——用香菇和鸡一起熬汤,可以说是天生的熬汤主角。香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸www.nfysw.com收率。炖好的鸡汤,看似油珠浮面,实则鲜而不腻,香而味浓,食而养生。
实践做法详解——很多人觉得焯水会让鸡肉不鲜,其实我认为焯水这一个步骤还是很有必要的,只要是肉类都需要焯水,除了鱼肉。
——鸡肉本身营养价值颇高,和香菇搭配,可谓双效合一,更加益处多多。如果你很怕鸡汤里的油气泡,可以把煮好的鸡汤盛入小碗里放凉,等待油脂凝固后倒掉,再加热就可以喝了。
香菇炖鸡汤特点:菌香菇滑,汤鲜肉嫩,营养均衡,养生养身,首选之一
一、食材准备
主材:老母鸡1只、干香菇20朵辅材:枸杞5g、大葱、姜片、豌豆尖调料:黄酒7g、细盐二、食材选择
步骤①香菇,自然选择晒干的香菇,在熬制的时候可以更持久,香醇。而新鲜的香菇,不适合炖汤,适合炒菜。步骤②鸡选用1年到1年半的老母鸡,一定要现杀现宰的活鸡。然后拿回家里,应放冰箱冷冻3-4小时,后拿出来解冻,方才可以做汤。为什么需要冷冻?请看到最后,有解答。三、食材处理
步骤①干香菇需要泡发,用清水洗干净,然后放在碗里泡发一个小时,直到变软即可。步骤②将整鸡从冰箱中取出解冻,咱们这里需要焯水3-5分钟,这里焯水不仅可以去掉生腥味,也算是一次彻底去除杂质,血水,绒毛等,还能使成汤色清亮而不混浊,鲜香而无异味。步骤③这里将配料适当处理,大葱切段,生姜切片,枸杞一小把。四、炖汤步骤
步骤①这里注意的是和焯水不一样,炖汤则适合冷水下锅,焯水过的鸡肉用冷水冲洗一下,或者放凉。让鸡肉与冷水同温,缓慢升高发热,充分释放鸡肉肉质营养与香味,更能炖煮出好味道。步骤②咱们要想炖煮出最完美的鸡汤,这个汤锅肯定要选用瓷砂锅或者专用炖锅。将鸡肉与泡发好的香菇,枸杞,大葱段,姜片一同入锅。步骤③加入清水,淹没过所有食材食指小半指,继续加入7g黄酒,开始炖煮。步骤④盖上盖子,大火烧10分钟,这里咱们鸡肉焯水过,所以没有杂质浮沫。然后转入小火慢炖二个小时左右即可。步骤⑤这里注意的事,放盐是个大学问,可以说主宰了本次汤品的好坏。开火前放,和起锅前,加入适量细盐。这里我选用起锅前10分钟转大火放入细盐,中途不揭盖,味道就会全入味了。最后可以放一些豌豆尖,或者其他你认为好吃的蔬菜。五、炖汤小技巧
——有的人喜欢宰成鸡肉块炖煮,而我则喜欢整只一起炖煮,既然是喝汤,那肯定第一选择的是保证汤的口感,其次才是吃肉。
——做什么菜都是有方法技巧可寻,细心阅读每一篇美食做法,你会很容易找到诀窍,你也能成为美食达人。
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