主料:猪肉 150g;尖椒 适量;蒜 25g;
辅料:老抽 少量;生抽 适量;油 适量;盐 适量;料酒 少量;生粉 少量;
步骤:
(资料图)
1、材料准备好,辣椒斜切。
2、大蒜子用刀拍碎了再切几刀;
3、瘦肉切薄片,用料酒、老抽、生粉腌制15分钟;
4、肥肉可以稍微切厚点,这里肥肉是用来炼油的;
5、锅烧热不要放油,中火下辣椒呛香,加入适量盐,直到辣椒表面微微发焦盛出备用,过程中要用锅铲压辣椒。
6、倒入肥肉,开小火,慢慢炼油www.nfysw.com,过程中要不断翻炒避免焦糊。
7、直接加入瘦肉,转大火迅速翻炒,一定要是大火,。肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒,加入生抽、盐调味。
8、翻炒均匀,辣椒入味以后就可以起锅装盘。
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