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人长期在卤菜店里有什么危害?-全球动态

2023-05-16 13:35:30 来源:南方养生网 收藏

在日常生活中,卤味使我们很常见的一种食物类型,而且大部分人都非常喜欢吃。卤味的味道有着一种很独特的香味,在远处都能闻到让人馋的流口水。卤味是一种经过加工做出的美味,像那些鸡爪,鸡翅还有卤菜这一类的,大大的满足了我们的食欲,同时又让我们欲罢不能。那么卤味吃多了到底好不好?

没有好处~因为盐分高,油腻,对肾脏有影响~给肠胃造成过多的负担。


(资料图)

食物卤煮太久会使营养流失,且卤制品通常太油太咸,多吃易患心血管病并增加肾脏负担。而且,酱卤肉制品为了增鲜和增色,往往还要加入少量亚硝酸钠,这是一种潜在致癌物,长期过量食用可能致癌。

食物经高温加热会有氧化现象,时间太久会产生过氧化物,破坏血管、细胞膜及DNA等www.nfysw.com。

虽然各国都没有对食品中胆固醇氧化产物的含量做出限定,但是,“如果反复卤煮,或数十年不换卤汁,就可能产生过量的致癌物质”。

卤肉制品反复加热所产生的有害物,会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般来说,卤味加热时间不应超过3小时,而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖,可帮助减少致癌物。

而且卤菜中含有胆固醇氧化产物。胆固醇是肌肉组织的一种组分。新鲜肉中不存在胆固醇氧化物。肉在长期贮存和加热中生成胆固醇氧化物。肉食品中的胆固醇氧化物对人的健康有害。肉中胆固醇氧化物的总量与肉的脂类氧化物存在着线性相关。

人体内发现的胆石 ,几乎全部是由胆固醇构成。多吃卤味对身体会对身体造成一定影响,对健康有害无益。

[1]、致突变性和致癌性;

[2]、可明显促进动脉粥样硬化;

[3]、导致固醇类化合物代谢紊乱。

另外,酱卤制品在加工过程中,往往会加入亚硝酸盐,长期过量食用可能致癌。有些不法商户用的是地沟油,地沟油对身体体危害是众所皆知的。

看了上述对于卤味吃多了到底好不好介绍后,我想大家应该已经有所了解了吧。卤味吃多了到底是不好的,它对我们的身体具有极大的害处。所以我们要正确认识和掌握这方面的知识,要适量食用。不要为了嘴上的好吃而伤害了身体的健康。

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