主料
鸡中翅450克
(资料图片仅供参考)
辅料
水适量
配料
油适量
盐适量
葱10克
姜8克
料酒1大勺
生抽2小勺
老抽www.nfysw.com适量
白糖适量
红烧鸡中翅的做法步骤
1.将鸡翅用水冲洗干净。
2.煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。
3.葱切段,姜切片。
4.将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。
5.在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。
6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。
7.煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。
8.煎至皮色金黄后翻面再煎。
9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。
10.倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。
11.大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。
12.用筷子扎入无血水即熟,大火收浓汤汁,盛出即可。
1、 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅,煮好后温水冲洗,这样肉质不紧。
2、 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
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