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农家菜粑粑怎么做? 报道

2023-05-24 18:47:07 来源:南方养生网 收藏

食材1、饼皮:玉米粉500克,豆粉250克,小苏打3克,温水适量。

2、馅料:海蓬菜650克,猪五花肉200克,蛤肉一碗,韭菜一把,花生油4勺,盐两茶匙,生抽适量。

做法步骤1、准备玉米粉和豆粉,两个的比例是2:1,用温水和面,先用筷子搅到这种程度就可以了,记得一定不用用热水和玉米粉,就把粉和的死硬的,口味不好。


(资料图片仅供参考)

2、将择洗好的海蓬菜焯水,浸泡半天去掉涩味,多次换水。

3、将海蓬菜挤出水分切碎,和猪肉丁、蛤肉、韭菜末放到盆子里备用。

4、盆里加入适量的食用油、生抽和盐。

5、将菜馅搅拌均匀备用。

6、往玉米面盆里撒人一小把小苏打,继续加水,使劲的揉搓拍打,这样子做的目的是为了让饼皮松软可口。

7、最后用手轻轻拍打玉米糊,发出砰砰的声音,不稀不厚的程度就可以了。

8、取适量的玉米面团放入手中。

9、抓一大把菜馅放在玉米面团上,尽量多一点儿。

10、用两只手一起操作,用大拇指轻轻按住菜馅,两手左右倒换着,将面皮轻轻的往上捋,这个步骤不要着急,慢慢来。

11、直至团成一个菜粑粑 。如果觉得手比较黏,可以准备一小盆水,轻轻蘸一下就没有问题了。

12、做好的菜粑粑放入大铁锅中大火蒸25分钟就可以了。

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