食材:现杀的鲫鱼一条、香菜少许、姜片2-3片、大葱少许、色拉油2-3勺、食盐2勺、胡椒粉小半勺;
具体做法:
1、将鲫鱼用刀背拍晕,刮去鱼鳞、剪掉鱼鳍、去除鲫鱼的内脏和鱼鳃,在清水处冲洗干净,最重要的是,在清洗的过程中,我们要仔细的清洗掉鱼肚中的黑膜;
(资料图片仅供参考)
2、将清洗干净的鲫鱼放在菜板上,我们用纸巾将鲫鱼周身的水分完全擦拭干净,这样做能够防止煎鱼时溅油;
3、锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入姜片和大葱;
4、放入姜片和大葱后,立马放入我们处理好的鲫鱼;
5、转中小火,将鲫鱼的两面都煎炸至金黄即可,这个过程需要我们有足够的耐心;
6、砂锅中提前将清水煮沸,用过滤网勺将我们刚刚煎好的鲫鱼盛出,轻轻的放入沸水中;
7、大火炖煮10-15分钟的样子,就能逐渐的看到汤水的变化,由一锅清水,慢慢变成奶白色的鱼汤;
8、10-15分钟后,放入2勺食盐调味,放入少许的胡椒粉;
9、最后放入少许的香葱,即可出锅
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