您的位置:首页 >资讯>日常保健

做回锅肉选择什么猪肉好? 世界即时

2023-05-25 14:36:51 来源:南方养生网 收藏

炒回锅肉用什么肉?

正宗的四川回锅肉一定要选用猪臀肉,而且最好是选用与猪尾巴相连的那一小块五花肉,每头猪仅能提供2~4斤左右。


(资料图片)

那么,为什么一定非要选猪臀肉呢?因为,猪整天没事的时候都在摇它的尾巴,甚至包括其进食时都在摇尾巴。因此这个部位的肉因运动而变成“活”肉,吃起来的效果就跟猪蹄(脚)上的肉是同样的,肥而不腻。

其实,除了猪臀肉外,猪的后腿肉也是用来炒制回锅肉的好食材。要当天宰杀的鲜猪肉,最好是肥瘦相间的猪后腿部位巴掌大的那块肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。

但是,现实生活中,上述两种肉都是比较难求的。所以通常情况下大家一般都选用好一点的五花肉。

做回锅肉注意事项

1、精选肉:做回锅肉是要选择带皮的猪肉,而且是那种肥瘦都有的猪臀肉,这种肉肥瘦均匀而且容易定型,这样在炒制回锅肉会比较好吃和好看!

2、拿准火候:当然不管是哪种美食的做法,对于火候的把握一直都是重中之重的存在,想要煮好回锅肉该如何掌握火候呢?中火翻炒肉片,然后加入豆瓣酱快速混炒,等到肉片成色出来就要加入些许食盐,继续炒到猪肉卷起来之后,加好其他调味即可。对于何时加入调料,那就要多次尝试才好掌握!

3、切肉有技巧:定型回锅肉的肉片,学会切肉片也是很重要的。等肉冷却的时候再切,这样切出来的肉片是比较容易不散,层次分明,非常适合来做回锅肉的主料。

回锅肉做法

1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。

3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。将青蒜斜刀切成寸长段。

4、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。

5、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。

关键词:

相关的文章>>

标签:
炒回锅肉用什么肉?正宗的四川回锅肉一定要选用猪臀肉,而且最好是选用与猪尾巴相连的那一小块五花肉,每头[ 查看全文 ]
标签:
关于清淡的鱼怎么弄的好吃的内容,包含清淡鱼怎么做才好吃清淡的鱼怎么做好吃清淡水煮鱼怎么做好吃?鱼怎么[ 查看全文 ]
标签:
关于孕妇可以天天吃小番茄吗的内容,包含孕妇能每天吃小番茄吗孕妇可以吃小番茄吗孕妇可以吃小番茄吗?小番茄[ 查看全文 ]
标签:
1、火鸡面1袋、芝士2片。2、做法:火鸡面和芝士。水烧开煮面,煮3分钟左右。把泡面盛出放在盆子里,把泡面[ 查看全文 ]
标签:
咳嗽是呼吸道疾病所表现出的临床症状,临床上有许多治疗咳嗽的中成药。大多数中成药减少剂量可以给儿童服用[ 查看全文 ]
标签:
用料:火鸡面一包、鸡蛋一个、牛奶240毫升、火腿肠1根、海苔2片。做法:1 准备好所有食材,切好火腿肠,煮[ 查看全文 ]
标签:
大学生能有啥心理压力?看完这个我才懂![ 查看全文 ]
怎么选购好的生菜?菜叶:生菜菜叶的颜色和光泽度是挑选的第一步,一般的普通生菜是绿色的,所以菜叶越是青绿透亮表示生菜越新鲜。有人形容 [ 查看全文 ]
牛的哪些部位适合烤肉?牛肉适合烤肉的部位有:后腿部分、肋条、里脊肉、腱子肉、近颈脊背肉、牛肩肉等等,这些部位都是比较适合用来烧烤使 [ 查看全文 ]
标签:
兰州拉面不能带驴肉,兰州拉面百分之九九是回民开的兰州牛肉面官,所以只要是回民族开的清真牛肉面是不能带[ 查看全文 ]
标签:
1、保定驴肉火烧驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃,发源于河北省古城保定,广泛流传于冀中平原,其[ 查看全文 ]
标签:
关于疱疹为什么不能吃鸡肉的内容,包含带状疱疹能吃鸡肉么疱疹为什么不能吃鸡蛋疱疹饮食禁忌[ 查看全文 ]
标签:
一、拉面 "拉面 "又叫抻面、摔面、甩面、扯面,是长治地区面食中的一绝,品种多达几十个。其特点是条长、细[ 查看全文 ]
标签:
可以去绿荫山庄或者黄崖子即好吃又有特色中秀那有个兴安岭,都是纯山野菜,家常菜去永盛,就是贵点态度差;[ 查看全文 ]
标签:
奶茶早已成为了当下年轻人必不可少的饮品之一。走在大街小巷,你总能看到几个手拿各式各样奶茶的年轻身影。[ 查看全文 ]
标签:
5月24日,2023年中国药科大学首期产教融合留学生班在扬子江药业集团泰州总部结班。扬子江药业集团人力资源体系负责人李伟军、中国药科大学 [ 查看全文 ]
标签:
食材清单西葫芦一根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、洋葱100克烹饪步骤步骤1西葫芦洗净切成约3厘米厚片。步骤2用勺挖[ 查看全文 ]
标签:
一、西葫芦炒鸡蛋最简单也最好吃的做法之一。材料:西葫芦1个,鸡蛋2个,食用油适量,盐适量,葱花适量做法[ 查看全文 ]
标签:
在所有食材的烹饪过程中,蒸菜应该算是最能保存食材营养的一种烹饪方式,它不仅能保持食材的新鲜程度和原汁[ 查看全文 ]
标签:
关于过年为什么要吃鱼简单介绍的内容,包含过年为什么要吃鱼过年为什么要吃鱼?过年为什么要吃鱼为什么过年[ 查看全文 ]

热门标签

热门搜索:

春季养生 健康问答 资讯

资讯

更多
  • 做回锅肉选择什么...

  • 清淡的鱼怎么弄的好吃

  • 孕妇可以天天吃小...

  • 芝士火鸡面做法?_...

  • 【环球热闻】凉拌...

  • 兰州拉面什么不能做?

图说健康

更多

体育健身

更多