材料
(资料图)
虾 六只
鸡腿 两只
鸡翅 四个
各类火锅丸 十几颗
小腊肠 一盒
虾的腌制 两小时以上 、 家乐青花椒辣卤汁 20克 、 料酒 一汤匙 、 胡椒粉 1克 、
鸡翅鸡腿的腌制 四小时以上 、 烧烤酱 30克 、 料酒 一汤匙 、 鸡汁 10克 、 胡椒粉 5克
烧烤粉的调制 1:1:1:1 、 孜然粉 、 辣椒粉 、 椒盐粉 、 豆粉
做法
1.虾:去虾线,去各种须须,腹部开口。
2.虾的腌制一汤匙料酒,20克青花椒辣卤汁,一克胡椒粉,腌制至少两小时以上。
3.鸡翅正反面切口,深度切到骨头。
4.鸡腿正反面扎小眼,多一点,深一点。
5.鸡翅鸡腿的腌制料酒一汤匙,香辣口味的烧烤酱30克,鸡汁10克,胡椒粉5克。
6.火锅丸提前焯水,控干,切块。
7.刷油预热烤盘,下入火锅丸烤至一面金黄,翻面移到边边上继续烤干。
8.边边刷油下入杏鲍菇片烤干(杏鲍菇切厚片口感好,切薄片熟的快,大家随意哈,重点是一定烤干)出锅前撒入调好的烧烤粉,吃的时候烧烤粉当蘸料。
9.虾正反面烤焦的时候撒入蒜沫,小米辣,继续烤,出锅前撒点香菜。
10.鸡翅鸡腿因为有酱料的腌制很容易糊,烤前尽量把表皮的酱料抹去一点,都是肉厚的那面先烤。
11.烤皮的那面时,把鸡腿肉厚的这边剪开,因为已经加热收缩了,皮也依附在肉上了所以卖相不会破。只是肉厚这面剪开,另一面不要动,保持鸡腿好看即可。
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