(资料图片)
我用一种方法腌过咸鸭蛋,很简单:买了新鲜鸭蛋回家后,用水洗净蛋壳,晾干,然后用高度的白酒把鸭蛋擦一遍,再晾干。把盐溶化在开水里,凉了以后把鸭蛋浸在里面,盖上盖子。这样放置一个星期就可以吃了,我做的咸鸭蛋可是只只有油的哦,你也试试看吧!
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。
三是经久不坏,日久蛋黄出油,蛋清不糟软...全部
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