您的位置:首页 >资讯>日常保健

为什么牛肉容易碎?该怎么切?

2023-06-01 06:28:55 来源:南方养生网 收藏


(相关资料图)

所谓是:

横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉

切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的。 因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。 另外,烹调方面有句行话,叫:横切牛羊竖切猪。即:猪肉顺着肉丝切,牛羊肉横着切(也就是顶刀切)。 因为牛羊肉的纤维粗,顺着切,不好嚼;猪肉纤维细,如果横着切,炒完菜您再一瞧,滑溜肉片变炒肉末了.

关键词:

相关的文章>>

标签:
所谓是:横切牛肉竖切鸡肉斜切猪肉切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的。因为,相对于其它肉类来讲[ 查看全文 ]
标签:
肉末炒茄子真是绝顶美味。准备好一块肉,一斤茄子。先把茄子切好,放入盐,去掉水分备用。再把肉洗净,剁成[ 查看全文 ]
标签:
食材(主料)猪肉300g(主料)酱油料酒(主料)糖黄豆酱步骤1 所有材料准备好2 把肉洗干净切小快丢到绞肉机里。没[ 查看全文 ]
标签:
你可以原谅他,拿着一个杯子胜利,然后喝,或与他人,他生病了,不适合饮用,以及可能为了尊重这些名媛的身[ 查看全文 ]
标签:
1喝酒前吃东西垫胃去喝酒之前吃点东西,一则能够在胃里形成一些保护,减少对胃壁的刺激;二则使酒精和食物[ 查看全文 ]
标签:
饮酒之后,饮酒者一般都带有酒味,根据浓烈程度,将带有酒味分三种情形:第一种情况是呼出气体,不仔细闻,[ 查看全文 ]
标签:
有什么好的戒酒办法呢?饮酒,对于很多人来说,是日常必需之事,但是饮酒过量就会带给我们的身体很多的危害[ 查看全文 ]
标签:
若要断酒法,醒酒看醉人。是一句俗语,意思是如果想戒酒却又下不了决心,最好的办法是用清醒的目光去看看醉[ 查看全文 ]
标签:
关于怎么制作水果摆盘又简单又好看的内容,包含果盘怎么做好看又简单水果摆盘花样简单又好看?[ 查看全文 ]
标签:
“4加2不加”,4加——香菇、红枣、虫草花、枸杞。香菇和鸡肉是绝配,炖鸡一定会加香菇,因为香菇具有浓郁[ 查看全文 ]
标签:
加了甲鱼的鸡汤还有个比较特别的名字,叫霸王别鸡,食材:仔母鸡、甲鱼配料:葱段、姜块、糖色、八角、桂皮[ 查看全文 ]
标签:
炖鸡肉的时候,别再放八角大料,只需要放这2样就足够了,鸡肉又鲜又香,特别好吃~板栗烧鸡准备材料:鸡肉20[ 查看全文 ]
标签:
炖鸡放香菇,味精盐好吃1、将老母鸡放血宰杀,拔毛、去内脏,然后洗净、切成大块。2、把生姜洗净(不要去皮)[ 查看全文 ]
标签:
减肥期间要运动和饮食相结合,共同控制。可以多吃点粗纤维的食物,多吃点茄子,菠菜,黄瓜柿子,苦瓜,菜花[ 查看全文 ]
标签:
1、紫薯紫薯是一种低脂肪低热量食物,并且容易产生饱腹感,维生素和矿物质的含量也比较丰富。同时紫薯中含[ 查看全文 ]
标签:
排骨苦瓜黄豆汤,冬瓜瘦肉蛋花汤,莲藕排骨绿豆汤,紫菜肉末汤,肉片丝瓜汤,眉豆花生鸡爪排骨汤,花胶鸡汤[ 查看全文 ]
标签:
我们公司卫门“老张头”,没人叫他门卫,都管他叫“张总”。国企时因为他喜欢管闲事,爱给领导提意见。三年[ 查看全文 ]
标签:
桃妹来解答。单纯的用白菜来炖豆腐做汤的话,那么汤汁一定是很寡的。在这里倒是原汁原味了,但原汁原味的结[ 查看全文 ]
标签:
关于螃蟹能不能和板栗一起吃的内容,包含螃蟹和板栗能一起吃吗螃蟹和栗子能一起吃吗螃蟹和板栗能一起吃吗?板[ 查看全文 ]
标签:
有沙包护眼游戏、抛气球护眼游戏、追光护眼游戏、接球护眼游戏和水果护眼游戏。不同的护眼游戏都有着不同的[ 查看全文 ]

热门标签

热门搜索:

春季养生 健康问答 资讯

资讯

更多
  • 为什么牛肉容易碎?...

  • 肉末怎么炒又香又...

  • 当前热门:煮肉沫...

  • 酒场上去晚了该怎...

  • 世界短讯!躲不过...

  • 喝了酒怎么去除酒...

图说健康

更多

体育健身

更多