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牛肉泡家常做法?

2023-06-01 18:41:12 来源:南方养生网 收藏

主料2人份

牛腩700克

土豆500克


【资料图】

手抓饼500克

辅料

食盐10克 生抽5克 葱10克 姜10克 蒜10克 八角3克 桂皮5克 香叶2克 香菜20克

步骤1

把牛肉切块,买肥瘦相间的炖出来会很香

步骤2

土豆削皮切大一点的块,太小了容易炖烂了

步骤3

然后一起放到高压锅里,放上葱,姜,蒜,加上适量的水,不用太多,因为高压锅炖出来的水少不了多少

步骤4

再在锅里加上各种调料,然后盖盖儿,大火烧到喷气,然后转中火,开始计时,十五分钟后关火,然后等上大概十几分钟,自己跑跑气,然后就可以开盖吃了(开盖前一定要提起来盖上的气口放放气,没气了再打开)

步骤5

把饼切成小块,然后铺在碗底,再浇上汤汁肉块,放点香菜(饼是在外面买的,也可以自己做,不要油饼,要炒饼那种没油的饼泡,要不太油了不好吃)

牛肉泡饼成品

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美

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