原料
冻鸡 (一只)
姜 一小块
(资料图片仅供参考)
蒜 3瓣
料酒 2勺
盐 2勺
鸡精 2勺
生抽 1勺
老抽 3勺
油 适量
步骤1/把老母鸡从冷冻室里取出来,放到冷藏室解冻,这样解冻出来的鸡肉品质较高。
步骤2/把解冻好的老母鸡切块,再把姜切片,蒜切碎备用。
步骤3/烧一锅水至沸腾,倒入适量的料酒,把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍,大约二三分钟,然后捞出来备用。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味。
步骤4/接着用中高火把锅烧热,倒入适量的油,等油热放入事先切好的蒜爆香。跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟,依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
步骤5/最后倒入适量的水,然后把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅啦。
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