动态：用什么配菜煮在面里面最好吃?

2023-06-02 19:35:26 来源：南方养生网收藏

(资料图)

把什么菜煮到面条里最好吃？还是要看你做的是什么面条。根据不同的面条，配不同的蔬菜。

我们陕西人经常吃的无汤面也就是干面有扯面，棍棍面，拌面，卤面；汤面有哨子面，麻食面，旗花面；还有配有其他主食的苞谷糁面，小米面等等。

不管是棍棍面还是扯面这些捞面就在锅里下些青菜，菠菜，油麦菜，小白菜之类的绿叶菜，上面放些葱花，辣椒面，一点胡椒粉，热油吱啦一淋就是香喷喷一碗燃面了。

干拌面一般用炒制的菜肴，配上土豆丁，胡萝卜丁，蒜苗，绿辣子等蔬菜，再加上西红柿炒出汤汁，味道鲜美。

西红柿鸡蛋面，顾名思义鸡蛋和西红柿是必备的菜品，当然面条锅里煮上绿菜，再在面里撒上香菜末就更完美了。

麻食，这是老年人的最爱，也是在农村长大的人的最爱。中午两大碗麻食，汤汤水水，有面有肉有蔬菜，营养齐全，荤素皆有，热热乎乎一大碗下肚，尤其是冬天，实是妥切。

麻食的配菜多而杂。早早把黄豆泡发起来，烧开水时就下锅。黄豆芽，四季豆，香菇，红萝卜，木耳，白菜，西红柿，青菜，粉条做成一个大烩菜，麻食煮到八成熟，倒进锅里，等到翻滚，在漂入鸡蛋花。若用鸡汤或大骨汤烹制，更是美味。

麻食的变种很多，像丁丁面，旗花面，老哇撒，疙瘩汤等。但经典的还要数手搓麻食。

最后说一说苞谷糁面。苞谷糁面最近几年基本是销声匿迹了，但对于从七十年代过来的人对苞谷糁面可是记得刻骨铭心。好多年没吃了，一天突然想起，给女儿做着尝了一下，没想到女儿竟是吃的上道了，时不时申请，妈今晚做苞谷糁面吧！

苞谷糁面配菜简单，黄豆，蒜苗，红萝卜。现在物力极大丰富，但千万要不得的是，肉呀，菜呀一通狂放，那就失去了苞谷糁面本来的香味。煮入黄豆，放上蒜苗炒红萝卜丝，简简单单，美味即成。红萝卜蒜苗放进饭里，色泽鲜艳，喝口苞谷糁，吸口绵软的苗条，再来一两粒豆子嚼一嚼，赛过神仙呀！

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