我个人建议您可以选择老母鸡(如果觉得老母鸡油性过大,也可选择乌鸡)
制作过程十分简单,过程并不繁琐,这里我们所需的材料、及辅料有以下几种
材料、甲鱼一只、老母鸡半只即可。
(资料图)
辅料、姜、葱、料酒。
操作步骤如下
1.首先准备好我们杀好的甲鱼(建议在买甲鱼的时候让他们代杀)
2.准备一锅开水,把甲鱼放入锅中,用开水烫4至5分钟左右,紧接着把甲鱼表层的皮膜撕掉,(这一步完成之后、后面的就十分简单了)
3.把甲鱼砍成6cm大小的块状,用清水再次清洗。
4.老母鸡也砍成与甲鱼同样大小的块状。
5.冷水下锅焯水,在这里需要注意的是,众所周知甲鱼腥味要更重一些,所以个人建议甲鱼和老母鸡分开焯水。
6.取一炖锅,放入葱段以及姜片,把甲鱼和老母鸡同时放入炖锅中,加水大火烧开,水烧开后改小火慢炖60分钟。
7.待60分钟到时关火,此时在加入适量的盐、胡椒粉、少许味精即可,这样一道味道鲜美,营养丰富的甲鱼汤就制作完成了。
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