红薯淀粉,在我们四川一般称为红薯芡粉,是红薯经过粉碎加工,过滤掉薯渣以后所产生的一种淀粉。
(资料图片仅供参考)
红薯淀粉的用途很广泛,用它可以做出许多的美食。如红薯粉丝、红薯凉粉、滑肉,酥肉等等。今天我就重点讲讲以下几款用红薯淀粉做的美食。
红薯凉粉在我们四川农村,到了夏天,农民就喜欢用红薯淀粉做凉粉吃。
先将红薯淀粉和水按照比例搅凉粉,装进盆里冷却。
冷却后的凉粉,用刀切成中指般粗的条,淋上红油和醋、姜末、葱末等调料,拌匀后就可以开吃了。
红薯淀粉做滑肉滑肉,在我们这里,逢年过节,大家都喜欢用红薯淀粉和瘦肉丝做滑肉。
做滑肉其实很简单,先将猪瘦肉切丝,用酱油、生姜末、盐等调料腌制半个小时后,再加入适量的水和红薯淀粉,用手揉均匀。
先将锅中的水烧开,然后把揉好的滑肉用手抓进锅里,煮几开出锅,最后放入自己喜欢吃的调料,爽滑美味的滑肉就做好了。
用红薯淀粉做酥肉做酥肉其实和做滑肉差不多,但是酥肉吃起来酥脆可口,深受年轻人的喜爱。
做酥肉开始调制红薯粉和肉丝是一和做滑肉的方法一样的。只是调好以后,滑肉放水中煮熟,而酥肉却是放在油锅里面炸熟的。
当然,红薯淀粉还可以用来做许多的美食的,由于篇幅的问题我就不再多说了。
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