你好,川菜芹菜牛肉的做法如下:
材料:
【资料图】
- 牛肉(切成薄片)200克
- 芹菜(洗净切段)250克
- 大葱(切段)1根
- 姜片5片
- 蒜末2勺
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
步骤:
1. 牛肉用料酒、生抽、盐腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,油热后放入牛肉,快速煸炒至肉变色。
3. 将煸炒好的牛肉捞出备用。
4. 锅中留少许底油,放入姜片、蒜末、大葱段、干辣椒炒香。
5. 放入芹菜段,翻炒均匀。
6. 放入煸炒好的牛肉,继续翻炒。
7. 最后加入盐、生抽调味,翻炒均匀即可。
提示:
1. 牛肉煸炒时要快,避免肉变老。
2. 芹菜可以提前焯水或者用沸水冲洗一下,这样炒出来的口感更爽脆。
3. 辣椒可以根据个人口味增减,也可以不加。
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