(资料图片仅供参考)
原料:老母鸭1只(重约1500克),鲜白扁豆200克(干品100克),山药两根,黄酒20克,植物油20克,精盐少许。
做法
1、将老母鸭宰杀去毛,剖腹清洗干净,沥干,切成大块,备用。
2、将白扁豆去杂质清洗干净,沥干(若是干品则需先浸泡30分钟)。
3、起油锅,旺火烧热,鸭块放入锅中,先翻炒5分钟,加入黄酒10克、冷水少许,然后焖烧5分钟,至出香味时盛入沙锅中,加冷水浸没,再用旺火烧开,再加入黄酒10克和精盐少许,改用小火慢炖2小时,倒入白扁豆和山药,再炖1小时即成。
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