1比2
用料
盐 适量
(资料图)
豌豆粉 500g
普通面粉 200g
豌豆粉面粉里的水 1000g
锅里的水 2500g
生抽 适量
岐山醋 适量
蒜沫 1整个
小葱 3根
自己喜欢的菜 炒适量
香菜 3根
鸡精 适量
好吃的凉鱼鱼??的做法步骤
步骤 1
把面粉,豌豆粉倒入盆里,加入1000g水。用筷子搅拌均匀,此处忘记拍照,根据个人买的粉干湿程度可以调节,我买的是干粉。湿的就少来点1:1就可以了
锅里加水2500g,开小火,倒入搅拌均匀的面水,一边到一边搅拌,此处最为关键,不能停,会非常非常费力!可以找个大力士帮忙,一直搅拌到变得透明起来,稍微有点雾蒙蒙的感觉,关火盖上锅盖焖3分钟。
步骤 3
准备这个勺,和两大盆子,加入多半凉水。左手拿漏勺挨着盆边,把锅也挨着盆子。右手拿大勺子揺面糊倒入漏勺。实在要是稠了用勺子压压就出来了。
步骤4
漏好后就是这样的,我喜欢硬一点的。如果各位亲喜欢软一点的,软一点漏出来比较长,可以在锅里水中加入适量水即可。
步骤 5
用自己炒的喜欢吃的菜调一个汤汁,开水倒入炒的菜,加入盐,生抽,醋(生抽和醋1:1),鸡精,(葱花,香菜沫)。
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