用料
牛腩 750克,土豆 1个,白洋葱 半个
(资料图)
广胡 1根,番茄 3个,八角 3个
香叶 3片,姜 5片
大葱 1根(葱白切段,葱绿切葱花)
蒜 1个(切片)
做法:
第一步:牛腩洗干净,切成块,锅里放水,加姜片和料酒,冷锅即放入牛肉,大火烧开后转小火,撇去表面浮沫
第二步:牛肉和姜片焯水后捞起备用,另起炒锅,倒入适量油,冷锅即放冰糖,冰糖完全融化之后,倒入刚才焯过水的牛肉,牛肉炒好糖色之后,放蒜片,葱花,八角香叶爆香
第三步:锅里重新烧半锅水倒入上一步炒香的牛肉,加老抽生抽,大火烧开后转小火,盖上盖子小火慢炖45分钟
第四步:土豆,洋葱,广胡和番茄都切成块,土豆切稍大一些,避免太小煮太烂,炒锅再放点油,下洋葱,土豆,广胡翻炒,变色后加番茄块,放1勺盐,番茄炒软出汁后关火备用
第五步:等牛肉的45分钟烧完之后,加入刚才炒好的蔬菜,放番茄膏和葱段和两勺盐,盖盖子再次小火慢炖45分钟,炖好之后可撒白芝麻和小葱花装饰即可
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