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一,地皮菜是一种什么植物?地皮菜,又名:地达,地软,地踏菜,地木耳等,是一种普通念珠藻菌类植物。而普通念珠藻又是一种固氮蓝藻,我们平时所看见的就是其原植体,它的外面由薄薄一层胶包着,里面的藻丝弯弯曲曲,相互缠绕之后,形成一片一片的形状,袒露于地面之上。而它的颜色呈黑褐色或者黑色。二,有关营养价值经过科学家研究发现,地达菜含有多种营养成分,特别是其所含的蛋白质高于鸡蛋,木耳,牛奶等。因此,地达菜所含的氨基酸成分和香菇,发菜相近。所以,多食地达菜对人体所需的蛋白质起到了良好的补充作用。
关于地达菜,在我所生活的家乡,人们都叫它:地软。
(相关资料图)
三,采拾方面,主要以冬春两季为好地达菜,一般生长在山坡荒野之上,或者路边的杂草丛中,尤其喜欢在地面铺满干枯碎草之中。所以,在我的家乡,人们喜欢在冬季比较农闲时,左邻右里的媳们相约一起,爬山涉水,跑遍山顶,沟坡采拾野生地达菜。
再一个原因,地达菜,在家乡人们的口碑里,冬天和春天的地软品质最好。所以,家乡的人们喜欢选择春冬两季拾掇地软。
地达菜采收到家以后,需要仔细挑拣里面的一些细小的杂草和土疙瘩,挑拣干净以后,或者及时清洗干净,必须在太阳底下晒干,存放在冰箱或者通风处保存。
切记! 到了夏天,因天气太热,地皮菜若保存不当,容易发生驱虫现象。
四,食用方面
地达菜需要食用的时候,淘洗过程非常麻烦。但是,好吃地皮菜的人们 ,一定不厌其烦!不怕淘洗过程中,需要换多少次清水,才能洗干净这个问题?!
其次,关于地达菜在家庭食用方面,我的家乡人们习惯做成:地软包子,地软炒豆腐,地软酸菜炒肉,地软汤等等等美食。
关于地皮菜,我就特别喜欢它的哪种特殊的香味!
虽然,地皮菜营养丰富,但是,脾胃虚寒,伴有腹泻者,以及孕妈产后,寒性痛经和女性经期间都尽量避免食用。除过上述人群,地皮菜,适宜易疲劳乏力,头晕眼花,心慌气短;糖尿病症状,以及中风和冠心病者;同时,若患有抑郁,记忆力下降者都可多食之。
好了!关于地皮菜的是是非非,三言两句说不清,道不完它的前世今生。就此打住。路过的朋友们,你们哪边的俗语,把地皮菜称呼为哪一种名称呢?
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