【资料图】
莴苣富含维生素、胡萝卜素,人们吃莴笋通常只吃茎部,其实莴苣叶更有营养价值。长久以来,人们吃莴苣总是把叶子丢掉,其实叶子比茎的营养更丰富。
莴苣叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1含量是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。
此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。
如果香菇和莴苣叶一块吃的话,我推荐炒着吃。这个做法跟香菇油菜的做法类似,吃起来口感清爽香醇。具体做法如下。
1.将莴苣叶洗净,折成10公分长短。
2.香菇洗净,切四六瓣。
3.冷水烧开,将莴苣叶和香菇分别过水焯熟,倒掉热水。
4.另起火热油,加葱花爆香,将煮好的莴苣叶和香菇倒锅里翻炒。
5.加耗油、蒜末,翻炒出锅。
好了,这个做起来非常简单,动手试试吧?
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