猪肉韭菜水饺
主料
(相关资料图)
五花肉750g 韭菜350g~500g个人喜欢吧
饺子皮2斤
辅料
生姜1块 生抽2勺
老抽2勺 蚝油1勺
盐适量 鸡精适量
猪肉韭菜水饺的做法步骤
1. 五花肉去皮洗净
2. 切成小块再剁成陷(也可以在买肉的时候叫他们帮你绞好,我不喜欢绞碎的肉,没嚼劲,不会擀饺子皮,所以肉我就一定自己剁)
3. 剁好的肉加2个鸡蛋下去使劲朝一个方向搅动,加鸡蛋肉比较爽滑不喜欢也可不加
4. 这是需要的调料,生姜去皮洗净,切成末,越细越好
5. 加入调料的肉馅还是朝一个方向搅拌完全均匀,放入冷冻室20分钟
6. 韭菜洗净沥水切成0.5厘米小段,放2勺色拉油搅拌,每段韭菜都要裹上油哦,这样韭菜就不会吸盐,也就不出水,煮熟也能保持青绿
7. 冻好的肉加入拌好油的韭菜,(肉馅冻一下能够更好的保持水份)
8. 适量的肉馅放入饺子皮中间,沿边抹一点水,这样更好的粘合
9. 包好的一部分
10. 开水下锅,一定要开透了加冷水再煮,等他滚透了再加一次冷水,要从边缘加冷水哦,等饺子皮变成透明色就ok了
11. 喜欢吃辣的就在醋碟里剁些小米辣,我还放了蒜末,挺香的,开吃咯
12. 刚才忘了拍需要的蚝油,加了蚝油吃起来比较鲜香
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