1/15山药和紫薯带皮用小牙刷洗净,放入蒸锅中,蒸制30-40分钟至熟。
2/15用小刀将山药和紫薯的表面刮去。
3/15紫薯放在保鲜膜中,用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。
【资料图】
4/15山药也用同样的方法处理。
5/15用蜂蜜分别将二者调味,甜度可按自己喜好把握。
6/15铁棍山药蓉比较干,建议可以多放些蜂蜜,以使其软度与紫薯蓉相同,便于后期的包制。
7/15木瓜去籽后,用挖球器取出球形果肉。
8/15若月饼模子是50克的标准,可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药,进行组合。
9/15先将木瓜球如包汤圆的手法,包入紫薯蓉中,并轻搓成球。
10/15包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟,使其整体略硬,便于后期制作。
11/15将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片,再将紫薯球包入。
12/15将包好的山药球放入月饼模中,压制成型即可。为了便于脱模,可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。
13/15准备~
14/15开压!
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