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所需食材:嫩苦瓜,鸡蛋,红尖椒,料酒,盐,豆油。
做法,1:买回的苦瓜,一切两半,去掉瓜瓤,再切成小丁,红尖椒切成小丁。
2:锅中加水烧沸,放入少许的盐和食用油,下入苦瓜丁,汆烫半分钟,马上捞出过凉。
3:鸡蛋打散加入少许的料酒搅匀,再将苦瓜,尖椒,一同放入里面,加盐调味,搅匀。
4:炒锅烧热,倒入多一点的食用油润一下锅,烧热油再将油倒出,重新加入豆油,烧热。
5:将鸡蛋液倒入锅中,用中火将其炒制微微凝固,然后用勺子轻轻按压,摊成饼状。
6:用小火将其煎制两面金黄,煎好后倒在案板上,改刀切成大块,就可以装盘了。
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