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腌蒜苔怎么做不变色,蒜苔怎么腌制放的时间长?

2023-08-04 14:24:08 来源:南方养生网 收藏

腌蒜苔

新鲜蒜苔3斤


(资料图片仅供参考)

陈醋400克

生抽300克

盐20克

白糖40克

花椒少量

八角少量

姜适量

高度白酒少量

详细做法

1、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉,清洗干净。

2、洗好放到通风的地方晾干水分,水分一定要彻底晾干,便于保存。

3、水分晾干以后切段,再加入适量的盐腌至少3个小时以上。

4、炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味,再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开,烧开以后让它自然冷却。

5、腌好的蒜苔韧性特别好,把蒜苔装入玻璃罐中,上面再放上姜丝,喜欢吃辣的可以再放点小米辣。

6、糖醋汁彻底放凉之后倒进蒜苔里,糖醋汁的量一定要没过蒜苔,盖上盖子密封盐一个晚上就可以吃了。

口感酸脆爽口、清爽解腻,好吃又下饭。吃的时候用一双干净筷子,随吃随取,腌的时间久点口感更好。

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