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野菜野鸡肉怎么吃?

2023-08-06 09:20:29 来源:南方养生网 收藏

冬天的野山鸡比较瘦,搭配五花肉红烧比较香。鸡大概500克,剁块,五花肉切块。


(资料图片仅供参考)

步骤 2

小香菇洗净,温水泡发。葱切段、姜切片、蒜用刀拍一下。调料用清水冲洗干净。

步骤 3

鸡和五花肉冷水下锅,加入几片姜。

步骤 4

加入一勺料酒,焯一下水。

步骤 5

捞出冲洗干净,控水备用,水一定控干。

步骤 6

锅中倒油,放入冰糖,小火炒糖色。

步骤 7

炒至糖融化,油面开始起泡。

步骤 8

炒至糖色裹满肉,肉皮紧致,放入香料,炒出香味。

步骤 9

放入葱姜蒜,炒香。

步骤 10

倒入泡好的小香菇。

步骤 11

加1勺老抽。

步骤 12

加2勺生抽。

步骤 13

炒至五花肉出油。

步骤 14

倒入泡香菇的水。

步骤 15

再添加一些开水,让水没过肉。大火烧开,转到砂锅里,炖煮1小时。野鸡肉纤维很紧致,需要多炖一会儿。

步骤 16

最后20分钟,尝一下味道,根据自家口味加适量盐。

步骤 17

待汤汁浓稠时关火,撒上葱花,美味即成。

步骤 18

鸡肉吸收了五花肉的油脂,鲜香入味。五花肉经过炖煮,软烂多汁、肥而不腻,越吃越上瘾。

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