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家常做鱼怎么样做好吃?

2023-08-07 12:22:23 来源:南方养生网 收藏


(资料图片)

材料

适量的辣椒、酸菜、鱼(草鱼或鲤鱼)、3片姜片、花椒、胡椒粉、料酒、盐、淀粉。

做法

1、将准备好的鱼清理干净然后再片成薄厚一致的鱼片,酸菜洗净后切成片状。片鱼对于刀工的要求是非常高的,如果是新手一般很难处理好,你可以跟菜市场的卖鱼老板商量,让她帮你片鱼,你只需付出少量的手工费即可。

2、然后将鱼片放在油锅里炸制。

3、然后再准备一口新的油锅,炸姜片、辣椒(辣椒不要炸糊)。

4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分钟。

5、放一锅温水(爱喝汤就多放)。

6、放鱼、少许盐、少许胡椒粉,炖15-20分钟(汤变微微发白即可),炖好后盛盘。

7、另起锅放2小勺油,放入花椒,炸出香味后泼在酸菜鱼上即可。

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