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皮蛋含有什么碱性物质?

2023-08-09 13:25:23 来源:南方养生网 收藏


(资料图片仅供参考)

以前的皮蛋是草木灰和熟石灰加工的,草木灰含碳酸钾,与熟石灰即氢氧化钙反应生成氢氧化钾,以前的皮蛋含有氢氧化钾。现在的皮蛋用纯碱代替了草木灰或草碱含氢氧化钠。以前松花皮蛋含铅,是加入铅丹即四氧化三铅制作,对人体有害。现在用硫酸铜代替,含铜对人体无害,仍起松花。成松花皮蛋。

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