好吃
准备食材
【资料图】
带皮羊肉2斤、娃娃菜1颗、葱、姜、蒜、沙姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、料酒、黄豆酱。
做法
1.把带皮羊肉切大块儿泡出血水洗净,姜切片,蒜、沙姜拍扁,葱切大段,娃娃菜掰开洗净备用。
2.起锅烧水,羊肉冷水入锅,大火烧开后撇去浮沫,加入姜片、料酒、花椒继续大火炖煮20分钟至出白汤。
3.羊肉捞出沥干,白汤撇去表面油脂捞出姜片和花椒盛出备用。
4.起锅烧油,6成热改中火,放入姜、蒜、八角、香叶、桂皮炒香,倒入羊肉块继续煸炒,把肥油煸炒出来,吃起来肥而不腻,加入老抽翻炒上色,倒入汤,加入沙姜、葱段、黄豆酱大火烧开。
5.倒入压力锅焖压45分钟。
6.把娃娃菜铺在搪瓷锅内,倒入压过的羊肉和汤汁,中火再焖10分钟。
7.撒上香菜,出锅就可以吃啦!
小贴士
1.羊肉最好选带皮的,这样口感好。
2.前面泡血水和撇浮沫一定要弄干净,因为煮好的白汤是直接用的。
3.焖压完可以把炖料捞出来,吃起来更方便。
4.娃娃菜可以按个人口味换成自己喜欢的蔬菜。
5.用压力锅可以缩短烹饪时间,没有或不想用的可以小火慢炖90分钟。
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