咸鸭蛋怎么腌制又好吃又流油

2023-09-07 23:22:24 来源：南方养生网收藏

咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃?

1、鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。

(资料图)

2、准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。

3、准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。

4、鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃。

咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃

咸鸭蛋的腌制方法如下：

用料：鸭蛋15个，高度数白酒50ml，盐50克。

1、鸭蛋清洗干净。

2、洗干净的鸭蛋用厨房纸巾或者干净的布擦干。

3、准备两个小碗，一碗高度数的白酒，一碗盐。

4、鸭蛋先在白酒里面泡一下，整个鸭蛋都蘸上白酒。

5、蘸好白酒直接放到装盐的碗里，打个滚，整个裹上一层盐。

6、用保鲜膜包裹好。

7、重复这个步骤，把所有的鸭蛋都这样做好。放到一个容器里，找个稳妥的地方存放。

8、三十天以后，洗净煮熟切开。

9、流油的咸鸭蛋。

怎么腌制咸鸭蛋出油还好吃

腌制咸鸭蛋可以用米醋加盐或者用卤水来腌制，这样腌制的咸鸭蛋出油还好吃。

1、用米醋加盐来腌制：这种方法较简便，吃多少腌多少。将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋；泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭；捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐；一个个裹完盐后装到保鲜袋里，将袋子扎紧，放入冰箱保鲜室；大概二十五到三十天，鸭蛋基本就可以吃了；蒸熟后可见个个流油，香喷喷的。

2、用卤水来腌制：卤水的熬制也不用麻烦，买袋装或者自己配料也可以。卤汁做好了冷却；放入适量白酒，入干净消毒的罐中；鸭蛋擦干净后，放入罐中密封；也需要同样一个月左右就能煮着吃了。

咸鸭蛋辨别方法

1、外观法：鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。

2、手摇法：购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

3、照射法：用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

4、漂浮法：取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋。

怎么腌制咸鸭蛋出油还好吃

腌制咸鸭蛋出油还好吃的方法如下：

食材准备：鲜鸭蛋、黄泥土、食盐、高度白酒。

1、把3斤黄泥土倒入盆中，加一些清水，将黄泥土搅拌成糊状，在搅拌的过程中，去掉泥土中的异物，保证泥土是细腻的没有大颗粒。

2、接着将50克食盐和30毫升的高度白酒倒入黄泥土里，充分搅拌均匀。

3、然后将需要腌制的30个鸭蛋清洗干净，最好用刷子将鸭蛋表面洗净，