莲藕怎么焯水又白又脆

2022-02-28 19:48:58 来源：南方养生网收藏

莲藕焯水变黑怎么办

莲藕变黑可以在给莲藕绰水的时候，提前加上一点白醋，加入了白醋之后，可以使得莲藕绰水的时候不变色，看起来颜值更高一点，做出来的菜也就看起来更加的美味。此外还可以再焯水后捞起放入凉水中浸泡，这样可以去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效地防止莲藕片变黑。

莲藕怎么焯水又白又脆？

主料：莲藕500g。

辅料：辣椒适量、鸡粉适量、白糖适量、大蒜适量、姜适量、醋适量、盐适量。

凉拌糖醋莲藕的做法：

1、将藕削皮，切成薄片。

2、切成薄片。

3、锅里放水，下入莲藕，水开后焯水两分钟。

4、水开后，两分钟捞出。

5、将焯好的莲藕放到凉水里过凉。

6、辣椒，姜，蒜备用。

7、将莲藕上放入盐，糖，鸡粉，大蒜末，姜，醋香油搅拌均匀。

8、在倒入激好辣椒的辣椒油，搅拌均匀即可。

9、做好的莲藕，酸酸甜甜的微辣。

莲藕怎么焯水又白又脆

有的时候方法不对，很容易将莲藕弄得发黑，成品看起来就不好，很难有食欲，还是纯白色的藕片看起来更漂亮，那么到底要怎么做呢？因为是要凉拌，很多人只会藕片直接下锅焯水，其实这么做就错了，少做了1步，莲藕很容易发黑的。凉拌藕片，第1步不是直接焯水！教你一招，藕片又白又脆嫩！

这1步就是浸泡了，切出来的藕片要立即放入白醋水里浸泡，不要将它暴露在空气中，也不要只会用清水清洗，水里加了白醋之后，就可以避免藕片发黑了，因为醋可以将藕里的铁离子发生氧化反应，那么想要藕片白白的，牢记第一步不是直接下锅焯水，而是在醋水里浸泡！

下面我们一起做一道凉拌藕片吧，做法中，也蕴含着一点小细节，大家要注意了。

首先要挑选好新鲜莲藕，而且是两头的节还在的，这样藕里面的小孔才不会被氧化发黑，也不容易钻脏东西，另外买了莲藕要立即做菜，不要放过夜，我之前就放过，结果要吃的时候，怎么处理，莲藕都不白了。

将莲藕洗净去皮之后，切成薄片，藕片尽量切薄一些，太厚就不好吃了，还不好看。

接着将盆中加入清水和白醋，搅拌均匀后，将藕片一边切一边放入醋水里，而且水要冷水，不能有温度，浸泡上十分钟就差不多了。

捞出再冲洗一下，锅中加水烧开后，加入少量食盐，倒入藕片，大火焯水20几秒，马上捞出，放入冷水中过凉，捞出控水放入盘中。

最后碗中加入蒜末、葱末、小米椒圈、花椒，锅里烧油浇在碗里，撒盐、白糖、白醋搅拌均匀，浇在莲藕上，就可以食用了。

做凉拌莲藕的时候，记住莲藕去皮后很容易氧化发黑，那么避免发黑，就要放在醋水中浸泡，不让它暴露在空气中，经过醋的浸泡，莲藕和醋发生了反应，就不会发黑了。

焯水的时候，也要注意，别煮时间太长，时间过长，莲藕就不脆了，口感差，差不多20秒就差不多了。

另外调料水里，尽量不放生抽、老抽这类含颜色的调味料，避免做出来的莲藕不漂亮，当然你爱这一口的话，可以放。

莲藕焯水后怎么保存

莲藕焯水后的保存方法是：将焯水后的莲藕用保鲜膜包好，放入冰箱中保存即可。将莲藕切片焯水可以保持莲藕的颜色，以防止莲藕变色，最好是焯水之后用凉开水冲一遍，这样的莲藕不易变色。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

关键词：切成薄片就差不多了

与《莲藕怎么焯水又白又脆》相关的文章>>

各大眼科门诊爆棚，这十大近视预防问题你都知道吗？

标签：眼科门诊,近视预防,用眼习惯,视力健康

每逢寒暑假以及开学前后，各大眼科门诊总会爆棚，满眼都是等待医治的中小学生，家长带着孩子到医院或检查眼睛，或更换近视镜。为什么放...[ 查看全文 ]

少年淋雨后反复发热头痛最终查明竟是脑炎

标签：发热头痛,脑炎首发症状,免疫功能,世界脑炎日

淋了一场大雨后，梅州少年反复发热、头痛，误以为是感冒，不料病情加重，一度送进了重症监护室抢救，最终查明是脑炎。2月22日是世界脑炎日 [ 查看全文 ]

“5+2轻断食”该如何节食？轻断食期间有哪些注意事项？

标签：轻断食方法,注意事项,食物多样化,补充水分

春节尝遍美食后，最近你是否正在为悄悄增加的体重发愁呢?广州医科大学附属第二医院营养科主任医师邓宇虹支招，工作繁忙又没空多运动的超重 [ 查看全文 ]

糖尿病七大常见的饮食误区，看看你中招了没？