淀粉和面粉有什么区别啊
line很明显的一点、 淀粉很粘、不容易化，面粉很细腻、很容易化的：）
面粉和淀粉有什么区别吗
面粉和淀粉的区别在于原料不同，面粉是将小麦磨后经筛网筛出的白色粉状物，而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。 淀粉的种类很多，有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、藕粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等，平常勾芡用的淀粉是红薯淀粉。
要分清是不是淀粉，一看一摸就知道了。手感比较涩，颜色洁白亮丽的就是淀粉。
淀粉与面粉区别
?目录
1面粉和淀粉有什么区别
2淀粉作用
3面粉的作用
4面粉可以代替淀粉吗
5淀粉和面粉混合能代替低筋粉
1面粉和淀粉有什么区别
首先面粉与淀粉是不同的来源，面粉来自小麦，而淀粉是土豆或地瓜等经过加工的食物。面粉是小麦经过细磨去皮后的产品。而淀粉是通过提纯、晒晾等出来的产品。另外它们的食用方法也不同，面粉可以做很多面食，而淀粉一般用来勾芡或做凉皮。另外它们的营养成分也不同。面粉中富含维生素，而淀粉中的各类糖分比较丰富。很多豆类都可以做成淀粉，如绿豆淀粉等。
2淀粉作用
淀粉对人体有很好的营养，它不但可以用来勾芡，这样能起到保护层的作用，防止营养成分有破坏和流失。也避免因高温制作造成蛋白质焦糊。淀粉水解后得到的是葡萄糖，因此它对人能够起到补充营养的效果，为人提供能量。经常食用淀粉不但会让菜品色泽鲜亮，同时口感更加的可口香甜。如豌豆淀粉就有很好的理胃止泻、利尿的作用。
3面粉的作用
面粉我们日常生活中的主食之一，它为我们提供日常所需的营养。另外它在饮食、做菜中的作用还有很多，如在煎鱼时可以把少量面粉撒在鱼上，这时炸鱼就不会油飞溅。另外在煎蛋时可以在热油中放些面粉，这样煎出的蛋黄更加黄亮。炒洋葱时也可以在洋葱上撒些面粉，这样炒出的洋葱更加可口，别个还有面粉能够去除鱼腥味。面粉以对人体的营养是我们不可或缺的。
4面粉可以代替淀粉吗
面粉是不能代替淀粉的，面粉起不到淀粉的勾芡效果，这是因为二者的物质成分是不一样的，淀粉水解后葡萄糖占有相当一部分。面粉水解后通过过虑等方法也会得到白色的物质，这就是我们经常看到的做面筋的物质，可以用来蒸着吃。另外面粉和淀粉的得到方法也不同，面粉是小麦通过磨碎去皮后得到的，而淀粉是土豆等通过磨碎提纯、晒制后的产品。
5淀粉和面粉混合能代替低筋粉
可以用玉米淀粉和普通面粉按照1：4的比例混和，即可做为低筋面粉使用，低筋面粉常用来做蛋糕或饼干、点心等。因为低筋面粉的面筋特别少，所以做出的蛋糕会显得特别松软。体积会膨胀得很大。当然最好是购买低筋面粉，因为经过混和后的替代低筋面粉在口感上还是要差一些，可以做为应急之用，淀粉的营养是非常好的，但饮食上主要用来勾芡或做凉皮。
淀粉和面粉有什么区别吗？
首先，淀粉和面粉它们得来源是不同的。面粉来自于小麦而淀粉则来源于土豆地瓜等。 其次，它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层。淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的。 再次，它们得食用也是不同得，面粉做馒头面条包子，而淀粉可以勾汁做凉皮等
淀粉是什么粉和面粉有什么区别
淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末。面粉相对于淀粉来看，偏微黄。
淀粉非常的洁白，色泽上更纯。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，淀粉主要成分是碳水化合物和水分。 我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。 可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，可以吸附许多有机化合物和无机化合物，将淀粉悬浮液进行加热，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍甚至数百倍。
什么是淀粉，它和面粉有什么区别？
淀粉 由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。分子式（C6H12O5）n。糖苷键属型，有直链和支链两种不同结构，分别称为直链（结构）淀粉和支链（结构）淀粉。成粒状广泛存在于植物的谷粒、果实、块根、块茎、球茎等中，为植物的主要能量储存形式，如米、麦、番薯、马铃薯以及野生的橡子、葛根等含量都很丰富。
不溶于冷水。和水加温至50～60℃，膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液，这现象称“糊化”。直链（结构）淀粉遇碘呈蓝色，支链（结构）淀粉遇碘呈紫至红色。经酸或酶水解时，逐渐转变为溶性淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖。
除供食用外，常用于发酵、纺织和食品等工业。 淀粉和面粉区别:面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。 而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
如果烹饪的话，面粉主要用来做馒头和做油炸（油条、里脊、肯得基炸翅膀等等） 淀粉一般用来做汤！用淀粉作出的汤清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好！（比如西红柿汤，紫菜蛋花汤等）水淀粉就是淀粉加水。
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