新鲜土豆是青的能吃吗

2022-03-07 09:35:56 来源：南方养生网收藏

青的新鲜土豆能吃吗?为什么

发芽的土豆不能吃。。。。因为新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％，人食入龙葵碱0.2－0.4克就可引起食物中毒。龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。所以土豆应储存在低温、无直射阳光照射的地方，防止生芽；不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆，以防食物中毒；生芽较少的土豆，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可加些醋以加速龙葵碱的分解。市场上卖的土豆，当然都是从外地运来的，部分因为保存时间和环境，的确会出现发芽，有些发芽很厉害的，个别不法商贩会进行特殊处理...让购买人无法从有没有发芽来判断土豆的好坏！为此，特别提醒，购买土豆的时候注意观察土豆的外观颜色，有没有异味等，发黑、有异味的务必不能要。这个很难说，因为植物的生长有很多因素：如阳光（日照时间），肥料，气候，土壤。。。。。可能要再过几个星期或1，2个月吧。。。

土豆皮是青的可以吃吗

土豆发青去掉皮是不能吃的，因为土豆皮发绿往往是土豆发芽的表现，一旦它发绿或者是发芽了，里面就会产生大量的毒性，特别是龙葵素等等，继续食用很容易造成食物中毒的情况，所以发现土豆变绿了，最好是及时扔掉。

土豆发青还能继续吃吗

土豆在人们日常生活中比较常见，做法也有很多，经典的醋溜土豆丝、炒土豆片、炸土豆条等等都非常受人欢迎，但是我们都知道发芽的土豆是不能吃的，因为里面会产生毒素，对健康不利，那么要是土豆发青了还能吃吗?

土豆发青去掉皮也是不能食用的，土豆皮发绿往往是土豆发芽的表现，而一旦土豆皮发绿或者是土豆发芽，就会产生大量的毒素，特别是龙葵素等物质，食用之后很容易造成食物中毒等情况，对健康非常非常不利。

土豆皮发青，很有可能是没有保存好的缘故。所以我们将土豆买回来之后，要是一下子吃不完，最好是避光保存，可以放在纸箱里面盖好盖子，避免土豆进行光合作用，这样就能延长它的保存时间。

刚挖出土的新鲜土豆有的皮是青的能吃吗

土豆是很容易发芽的蔬菜，只要是放的时间一长，或者是温度一高，就会长出绿色的芽来，这个时候土豆的皮就会在发芽的部分变绿，会产生一种叫做龙葵素的有毒

物质，吃了会感到头晕，恶心，中毒，但是一般来说要是发芽的不是很厉害，你炒菜的时候再放点醋，倒是不会出什麼大的问题，但是比较科学的做法是将绿色销

掉，然后将土豆切块，泡在清水中，过几个小时就没事了，要是泡不了那末长的时间，就要在炒菜的是候多放醋，其实炒土豆就是要多放醋才能好吃，不过放心，一

般的土豆就是有点绿色，也不会怎末样的，但是最好还是销掉，应该问题不大。

发青的土豆是否能吃？

发了芽的“土豆”，毒素会增加50倍，食用后会引起食物中毒，严重的会致人发病。　1、不吃未成熟的青皮土豆。2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。3、去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。4、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。5、烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。有医学杂志上说：孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇也更应特别小心。

土豆买回来变青了还能吃吗

土豆买回来变青

是因为土豆裸露在阳光下

阳光照射变成青色

只要没有发芽

就没有什么问题可以吃

土豆青的可以吃吗

不能。土豆一旦存放不当，或是存放的时间过长，就会变成青色，青色的土豆中含有龙葵素，这种成分是不好的，所以土豆变青了不能吃。存放土豆的过程中可以使用黑色袋子包好，之后放在避光、干燥的地方保存，这样保存土豆不宜变青。还可以在装有土豆的袋子中放入苹果，也可以延长土豆变青。

1、忌连皮吃。土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外，发了芽的土豆更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的土豆最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

2、脾胃虚寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

3、孕妇忌食。孕妇经常食用龙葵素含量较高的土豆，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的土豆，以防因中毒而流产。

4、忌冷冻。土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的土豆不能食用。

关键词：食物中毒发芽的土豆

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