微波炉热牛奶牛奶还有营养吗

2022-04-08 20:00:31 来源：南方养生网收藏

牛奶用微波炉加热会流失营养吗

会。微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡，牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养流失就越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。

但是微波炉可以加热牛奶。但是需要将牛奶从原本容器（袋子、盒子等）中倒出来再进行加热。容器可以选择一个杯子或碗，由于每个微波炉的功率不同，所以加热时间也不一定相同，但要注意不要将牛奶加热至沸腾，这样会破坏牛奶中的一些营养成分，若是不清楚加热时间，可以先给牛奶加热一分钟，若是未能加热至理想温度再进行适当加热。

牛奶是我们大家都很喜欢喝的，牛奶的营养价值是很高的，大部分的小朋友，包括生长期的青少年，我们都是建议每天适量的喝一些牛奶的，但是有的时候天气比较冷的情况下，我们通常都会将牛奶加热之后，再饮用。那么今天就来说一说，鲜牛奶怎么样加热才比较好呢?首先要确定一点的是，我们可以在市面上买到的牛奶，是已经经过消毒的牛奶，那么我们加热牛奶的时候，不必要过高的温度，通常温度在六十摄氏度到七十摄氏度之间，就是比较合适的温度了，如果是像烧开水烧开的鲜牛奶，就是十分没有必要的了，那样煮牛奶只会破坏牛WwW.。NfYsW.Com奶中的营养物质，将牛奶中的乳糖焦化，这样更不适应饮用了。我们再具体加热的操作里面，可以选择“大火加快煮”的方法，这样可以保证，牛奶里面的营养物质可以锁住，不会轻易流失;而“小火慢煮”是不被推荐的，慢慢的煮牛奶，会让我们牛奶里面的维生素，以及蛋白质等等成分被破坏，这样是十分得不偿失的。而现如今，很多人都更加喜欢用，微波炉来加热牛奶，这样虽然简单，但是我们需要注意一些安全措施，如果是袋装的牛奶放进微波炉加热的话，是不可以的，这样容易出现包装袋膨胀直至爆炸的可能性。

微波炉热牛奶会损失营养吗？

多少会损失一些营养成份，用小锅热奶也不麻烦，这样热出来的奶香

牛奶在微波炉的加热会破坏其营养成分吗？

不会的。任何蛋白质经过加热都会改变结构，不管是用微波炉、电或者蒸汽。生物用语叫蛋白质变性。

百度百科：蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变（也就是肽键断裂），从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。

加热后的变性蛋白质反而更容易被人体吸收。

微波炉的加热原理是指磁控管产生的微波作用于极性分子（如水、脂肪、蛋白质等），使得极性分子按一定的方向规律排布。磁控管产生微波的频率2450MHz，较高频率的微波使得极性分子规律排布时相互摩擦，产生热量。

微波炉热牛奶会破坏牛奶的营养成份吗

关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。

据有关资料显示，微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。

饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。

专业人士还明确表示：直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。在100℃以下，一般的塑料不会产生问题，建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。

微波炉牛奶加热功能会流失营养吗

说微波炉加热牛奶，其营养成分损失殆尽，是没有科学根据的。微波炉的作为烹饪器具的主要特点，烹饪加热速度快，不损失养分。微波炉比电炉省时57％，比煤气炉省时52.6％。由于加热时间短，维生素C、维生素B，比其他方法损失少得多；而且矿物质、氨基酸的存有率也比其他方法高得多。正因如此，微波炉烹饪，得到世界许多国家民众的广泛应用。你就放心使用微波炉加热牛奶和烹饪其隹肴吧！注意不要煮沸其实用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养流失就越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。温馨提醒：使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。

关键词：加热时间蛋白质变性极性分子