豆腐适合与哪些菜搭配及其功效是什么?
豆腐适合与以下菜搭配食用:(1)海带搭配豆腐豆腐中含有多种皂角苷,可促进人体对碘的排泄,容易引起碘缺乏,而海带含碘丰富,二者搭配很适宜。(2)蜂蜜搭配豆腐蜂蜜性凉滑利,如果与豆腐同时食用,容易导致腹泻。值得注意的是,豆腐也不宜食用过多,过量的植物蛋白会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担。过量食用豆腐还会造成碘缺乏。
豆腐与什么青菜搭配最营养?
豆腐最合理的搭配 1.豆腐+鱼 取长补短 豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼缺乏苯丙氨酸,豆腐和鱼一起吃,蛋白质的组成更合理,营养价值更高。 2.豆腐+海带 避免碘缺乏 豆腐里的皂角苷成分,好处是促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成机体碘缺乏,与海带同食可避免这个问题。 3.豆腐+萝卜 避免消化不良 豆腐植物蛋白丰富,但多吃可引起消化不良,萝卜有助消化之功,与萝卜同食,此弊即可消除。 如果你要搭配青菜 请试一下这个荠菜豆腐羹 制作简单味道美,营养价值也高: 荠菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中氽 烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎。把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开。放入切碎的荠菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。豆腐配什么菜炒好吃
豆腐是我们生活中非常常见的食物,而且做法很多,深受广大群众的喜爱。油豆腐也是豆腐种类中的一种,平常见到的都是以白水豆腐比较多,但是油豆腐更加美味,口感更加浓郁,营养丰富,含有丰富的蛋白质和脂肪等营养成分,那么油豆腐和什么炒好吃呢?
油豆腐烧什么好吃呢
1、肉炒油豆腐
油豆腐切对开,肉切片,水发香菇切丝,大蒜切成断备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后放入肉片翻炒,放入水发香菇丝继续翻炒,加入适量的黄酒及水和酱油焖煮。锅开后放入大蒜茎继续焖煮到菜熟放入适量的盐及大蒜叶翻炒即可。
2、油豆腐炒小白菜
小白菜清洗干净,切成3公分长的段,再将叶及梗分开;油豆腐稍冲洗后,分别切成8小块;锅中倒入20克油烧热,放入蒜末炒香;继续放入小白菜梗炒匀,再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开,改用小火继续煮;待汤汁剩1/3杯时,放入小白菜叶炒软,最后放入水及淀粉勾芡即可。
3、香菇焖www.nfysw.com油豆腐
香菇洗净焯水沥干.油豆腐对切.火腿切片.香葱切节备用。炒锅放底油五成热下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蚝油.生抽.糖.料酒.高汤(或清水)大火烧开转小火焖煮入味,剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅。
4、油豆腐塞肉
荠菜摘清洗净后在开水中烫软,荠菜捞出沥干水分后切成末,肉糜内加入鸡蛋、盐、姜汁、花雕酒和芝麻油搅匀,再加入荠菜搅拌均匀。用筷子将油豆腐扎一个小口,插入筷子轻轻搅动一下,使油豆腐内部空间变大,放上适量馅料,轻轻塞入油豆腐内,制作完成的油豆腐放入锅内,加入适量高汤,煮开后转小火焖炖。待食材熟透后调入少许盐即可。
5、西兰花油豆腐
西兰花洗净掰成小朵,油豆腐适量,葱花,姜末,红椒块,油豆腐切角块,水中放入少许盐,西兰花焯水后捞出过凉水,葱姜爆锅,放入油豆腐翻炒片刻,倒入西兰花,红椒块加盐,鸡精调味,翻炒1分钟,出锅钱淋入少许香油即可。
6、油豆腐烧排骨
将每块油豆腐对半切成2份备用,热油锅,葱段、姜片及辣椒片爆香,加入作法1的油豆腐翻炒,再放入排骨以大火快炒至颜色略变时,放入全部调味料,再以小火焖烧至汤汁完全收干时即可。
豆腐和什么菜一起搭配
豆腐搭配5种食物营养翻倍
1、豆腐+鱼
豆腐富含优质蛋白质,缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸,参与蛋白质合成。鱼肉中的氨基酸组成比较适合人体需要,尤其是富含蛋氨酸,与豆腐搭配,可明显发挥蛋白质互补作用。比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐等。
2、豆腐+海带
豆腐含有皂角苷,有助于抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,对预防动脉硬化有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄,容易引起碘缺乏,因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美,如豆腐海带汤。
3、豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纤维、维生素C,能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。
4、豆腐+萝卜
豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良,白萝卜有促进消化的作用,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙,白萝卜不含草酸,不会阻碍钙的吸收。
5、豆腐+鸡蛋
豆腐搭配鸡蛋可提高豆腐中蛋白质的利用率,味道更加鲜美。而且,豆腐和鸡蛋搭配一起吃还有利于钙的吸收。
豆腐可以和什么菜搭配?
豆腐搭配鱼类、肉类(排骨)、海带或蛋类等一同烹调成菜,不但味道更加鲜美,还能提高豆腐蛋白质及其他营养的利用率。最佳营养素(每100克含量):热量98千卡,蛋白质12.2克,脂肪4.8克,碳水化合物1.5克,膳食纤维0.5克,维生素A5微克,维生素B0.05毫克,维生素B0.02毫克,维生素B0.03毫克,维生素B0.06微克,维生素C0.03毫克,维生素E6.7毫克,烟酸0.3毫克,钙0.4毫克,铁138毫克,磷1.5毫克,锌0.63毫克,硒1.55微克。
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