羊肉炖几个小时比较好

2022-04-24 09:56:50 来源：南方养生网收藏

羊肉一般炖几个小时

羊肉炖时需要先焯水再炖，一般也就是50-70分钟就熟了，不要用高压锅炖。一般砂锅最好多煮一些时间，汤味浓些。炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉，酱油，食盐，花椒，葱段，姜，茴香，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅(砂锅最佳)氽透，捞出后另换一锅(砂锅最佳)凉水烧开，加入酱油(最好用白色酱油)、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香(包成小包)，再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

羊肉要炖几个小时

羊肉炖一个小时就可以了，以下是做法。

主料：羔羊肉500克、绵山药300克

辅料：盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克

1、羔羊肉500克切成小块

2、放入开水锅里焯水捞出

3、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用

4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底

5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入

6、加入料酒

7、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右

8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用

9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好

10、炖好撒点胡椒粉

11、加入适量盐调匀就可以了

白切羊肉煮几个小时

将洗净的羊肉放在清水里浸泡2小时左右，中间要给羊肉换几次水，这样不仅能把羊肉里面的血水泡出来，而且能去膻味。泡好的羊肉放入锅里，加入凉水烧开给羊肉焯下水。当水煮开的时候，会有好多的浮沫聚集到水上面。

这时把火关掉，把锅里的热水倒掉。也可以不焯水，直接把里面的浮沫用勺子盛出来。但总感觉浮沫去不干净，不如这样放心。锅里的热水倒掉后，用温水把沾在羊肉上面的血沫及絮状物冲洗干净。

锅里重新加入水放入羊肉，水量要莫过羊肉。大火烧开。锅里的汤水很清不混浊，浮沫也变得很少，轻轻用勺子撇出来。往锅里倒入些黄酒。放入姜片、大葱、陈皮（家里没有只好用鲜橘子皮代替）再放入花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶等香料给羊肉增香而且去膻味。

加入两勺盐，大火煮开。然后改成小火，煮差不多1。5—2小时左右。煮制时间根据羊肉的多少和肉www.nfysw.com质老嫩决定。煮到羊肉能用筷子轻轻插透就可以了。煮好的羊肉不要泡在汤里面，捞出来放到冰箱里冷藏，让羊肉变得紧实，切的时候不宜碎能成型。

切好的羊肉可以蘸蒜泥、孜然，辣酱都可以。

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