热点评！凉皮需要热水泡吗

2022-07-19 21:22:22 来源：南方养生网收藏

干凉皮用热水泡还是凉水

(资料图片仅供参考)

用热水泡。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

随着人民群众生活节奏的不断加快，干净快捷的方便快餐食品越来越受到人们的青睐，“干凉皮”生产线不仅可以加入玉米、荞麦、莜麦、高粱、小米、杂豆、大米等多种谷物粉制成各种形状、各种类型的米面制品，还保留了杂粮的芳香和营养，不愧为“跨世纪之面”，创造了即食面的新纪元。

凉皮被热水泡了还叫凉皮吗

凉皮被热水泡了还是叫凉皮，热水泡好之后，再过凉水。平时用温水泡干凉皮，通常十分钟左右凉皮可以膨胀的非常的软。凉皮用水泡发了之后是需要过滤一下的，因为里面会有多余的水分，不过滤的话，用来做凉拌凉皮，碗底会有特别多的汤汁。

凉皮一般是用温热水泡，泡凉皮最好使用温热水浸泡，水温不宜太高，这样泡发的效果会比较好，凉皮可以完全泡发透，而且也不会造成营养成分流失，泡发好的凉皮直接加入调味料便可食用。凉皮具有筋、薄、细、穰四大特点，筋就是有劲道，薄代表皮薄，细意思是切得细，穰说的是质地柔软。

凉皮的制作方法

制作凉皮的第一步就是和面，在和面时，要加入少量的清水，揉成面团，然后用塑料袋包裹住，醒发20分钟。和面时，如果感觉面团有点粘手，就再放入点面粉，直到www.nfysw.com光、盆光、手光，面团就和好了。

面团和好后，就把面团放进水里清洗，就像清洗衣服一样，不停的清洗面团。可以把面团放在一个盆里进行清洗，直到洗出清水为止。洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其它的菜。

面团清洗好后，可以放入一个大容器里面，用保鲜膜给容器罩着，避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上，时间允许最好是沉淀一夜。之后，再将面团清洗一下，接下来就能制作凉皮了。凉皮做好后，可以放入点调料汁食用，或者加入一些黄瓜丝吃即可。

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