怎样炸年糕软又好吃
⒈年糕切片
【资料图】
买回的年糕一般都比较厚，先切成均等小段，再切成1公分厚的薄片，这样方便后面油炸的时候炸熟炸透，节约时间。注意:动作要慢，切片均匀。
⒉年糕焯水
起锅烧水，将年糕放沸水中焯水30秒，让年糕稍微回软。趁热捞出，放冷水中浸泡凉透，并用厨房吸湿纸将年糕表层水分吸干，或者裹干面粉也可以。
⒊年糕排气
用牙签或细钢丝在年糕表层多扎一些浅而多的孔洞，两面都要扎到，动作要缓而轻。注意:孔洞不要扎得太深，防止将牙签扎断，留在年糕里面。
⒋油炸年糕
净锅，烧干锅中水分，倒入小浅锅油。开小火将油温烧至3成热，用筷子插入有白泡生成。慢慢下入年糕，炸至一面金黄再换另一面炸，直至两面金黄，发泡饱满即可。
如何煮www.nfysw.com年糕又软又好吃
食材：年糕,小葱,包菜,猪肉,尖椒,蒜头
1.年糕买的切好的，太硬了不好切，所以买的切好的，简单，方便。
2.将年糕掰开，在开水锅中煮软，捞出放在冷水碗中，备用。
3.将葱，尖椒切小段，包菜切丝，猪肉切丝，蒜头切碎。
4.热锅下油，烧热放入猪肉，翻炒至肉变色。
5.放入葱，尖椒，爆出香味。
年糕是如何制作的呢？
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品
毛蟹年糕如何制作？
1、毛蟹用刷子冲刷干净，对半切开，在切面处沾上适量面粉。2、锅中倒入约小半个指节深的油，将毛蟹沾有面粉的一面下锅，炸至切口处色呈金黄，捞出备用。3、另烧一锅沸水，下年糕煮2分钟左右，捞出放入冷水中，备用。
4、油锅爆香姜末，放入毛蟹，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀，倒入没过毛蟹一半的水，煮沸后转小火，加盖焖煮5分钟左右。5、加入年糕，翻炒至年糕软糯，汤汁变稠。6、盛出撒葱花，即可。
如何制作好吃的小白菜年糕汤？
小白菜年糕汤的原材料有小白菜150克，年糕200克 ，香菇3个，大葱5克，姜3克，盐1茶匙， 香油1/2茶匙，油适量。做法是先将。鲜香菇去蒂，沖洗干 净，切片。
年糕切薄片。 葱、姜洗净，切大片。小白菜掰成一片一 片，逐片沖洗干净，切 成寸段，梗和叶子分开。 炒锅内放入油，开中 火，五成热时下葱片、 姜片炝锅。炒出香味后，下香菇 片翻炒半分钟。
下小白菜梗，翻炒至 菜梗变软，颜色变深。锅内加入适量的清 水，大火煮开后倒入年 糕片，继续煮5分钟。加入小白菜叶，转中 火炖煮2分钟。调入适量盐，点少许 香油，搅伴均匀即可。
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