小河虾要怎么弄好吃
《油炸酥脆河虾》
1、河虾择洗干净,撒少许精盐,加适量料酒,拌匀腌10分钟左右。
(资料图)
2、锅里多倒入些油,油6成热时倒入河虾炸至颜色金黄,捞出稍凉。
3、锅里油再次烧热,倒入炸好的河虾复炸后捞出,洒上黑胡椒末即成。
(炸过后再次用热油复炸,河虾表皮才可以更酥脆。)
《油爆河虾》
1、选青壳河虾,剪去头须和虾脚,用清水洗净,尽量沥干水份;
2、炒锅内加入食用油烧热,倒入河虾炸至色红壳脆捞出;
3、控出锅里的油,加入黄酒、生抽、白糖、醋、盐、葱末和姜汁,煮至卤汁稍稠时,倒入炸好的www.nfysw.com虾,大火快速翻炒至卤汁包裹在虾身上,起锅装盘即可。
《青椒炒小河虾》
1、小河虾买回来仔细清洗干净,多洗几遍。
2、洗干净之后,因为我害怕剪活虾,所以我先把虾放入冰箱冷冻。
3、冷冻半小时就可以了,但是一般我喜欢早上买回来洗净后放冰箱冷冻,然后晚上下班回家用温水冲一下,虾就化冻了,这样就可以很方便地剪去虾头虾须,并且顺便挑出虾头里面的脏东西。(虽然是小虾米,最好也要把虾头剪掉,虾头里面重金属残留比较多。)
4、青椒洗净切丁。蒜头洗净去皮,切成蒜蓉。
5、锅中放油烧热,下蒜蓉煸香。把虾米倒入爆炒。
6、等到虾壳由青变红,再将青椒倒入一起炒。
7、翻炒到青椒炒熟,倒入一汤匙加半汤匙味极鲜酱油,翻炒均匀即可,出锅之前可以尝尝咸淡,淡了的话再加一点盐。一般这个菜量这个调味足够了。
小贴士
1、只用味极鲜酱油这一种调味品,其它什么都不需要(不需要盐、味精、姜、料酒),就可以带出河虾的鲜美,又有酱香、不寡淡,而且新鲜河虾这样做我保证一点点都不会腥。
2、虾壳一起吃下去,补钙最好了。
3、我们家常也会加些毛豆米(毛豆米要事先焯熟)或者青菜梗子一起炒,青椒也可以换成红椒,视觉上就很开胃,味觉口感更是没说的!
干小河虾怎么吃?
楼上是做法可以,采用的是软炸的方法。另介绍一种更简易的、好吃的方法。
把干河虾泡软后捞出放在碗里加入玉米面、少量盐直接拌匀,玉米面的量能使虾身略微裹上一层即可。放入油锅炸成金黄色,稍凉后食用。这种方法炸出的虾较楼上软炸的更原汁原味、更酥脆。
祝你吃嘛嘛香~
活的小河虾怎么做才好吃呀?
辣炒小河虾材料:新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精做法:1。个头大点的河虾去头部的壳,太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处,以及虾须,然后用清水反复冲洗干净,确保没有泥沙,之后沥干备用,青椒切片、葱、姜切段备用;2。
炒锅不放油,烧热后,先放青椒焙出香味,带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出;3。 油锅中加底油,烧热后投入洗净的河虾,快速翻炒,待虾身开始变红时,将之前炒好的青椒,葱姜段儿,辣椒酱一起倒入锅中,拌匀;4。
根据个人口味加如适量的白糖(1小勺即可)、鸡精,即可出锅;这个菜,炒河虾的速度一定要快,新鲜的河虾很容易就炒老了;辣椒酱的添加按自己的喜好来吧,也可以用酱油替代,自己家里的辣椒酱如果很咸,就不须再加盐了,如果口味偏重的话,可以在焙辣椒时加1小勺盐。
方法一:清炒小河虾材料:小河虾500g 葱、姜、糖、盐少许。制作方法:1、葱、姜切丝,虾洗净。2、油八成热放入姜、葱丝炒香,后倒入小河虾,变红后放入糖、盐,稍翻炒一下盛出即可。
方法二:炸小河虾材料:小河虾、面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐。 制作方法:1、面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐调成糊备用。2、油五成热后,小河虾粘糊放入,成金黄色后盛出。
注意:油温不可过高。小河虾炝春韭主料:小河虾、韭菜辅料:面粉、淀粉调料:盐、鸡精、油、鸡蛋、料酒、糖、花椒水做法:1、 将韭菜洗净切段;2、 用鸡蛋、面粉、淀粉、花椒水、鸡精调成糊,加少许盐,将小河虾挂糊;3、 坐锅点火倒油,油热倒入挂过糊的小河虾炸至八成熟;4、 锅内留底油,油热倒入炸好的小河虾、韭菜,加入盐、鸡精、白糖翻炒出锅。
香葱油爆小河虾的做法原料:鲜活河虾剪去虾须和虾脚,洗净沥干水分。炒锅内加比平时炒菜稍多的油,加姜丝爆香,倒入河虾快速翻炒。烹入料酒,加适量糖、鸡精、生抽(如果喜欢颜色重的可以适当加些老抽),撒入葱花,再翻炒片刻 (喜欢吃嫩一些的可以即刻出锅 喜欢老一些的再炒一两分钟)小河虾炒韭菜材料:小河虾、韭菜、葱、姜、盐、鸡精做法:1、河虾洗净,洗的过程要小心虾枪刺到手,葱姜切末备用;2、超级简单,起锅热油,爆香葱姜,倒入河虾翻炒至虾变色脱生,盛出备用;3、另起锅少许油,待油热后倒入韭菜迅速翻炒,加适量盐,时刻注意颜色的变化,避免火候过大韭菜出水,将事先炒好的河虾倒入炒匀,调入少许鸡精即可出锅。
整个炒的过程只要几分钟,味道很鲜。
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