如何鉴别铁观音茶的好坏
1、首先是望,即观其外形。
(资料图)
将干茶捧在手上对着光线检视,看茶叶颜色是否鲜活,冬茶颜色应为翠绿,春茶则为墨绿,最好有砂绿白霜,如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边,有红边表明发酵适度,而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。
2、其次是闻,即闻其味。
手捧干茶,埋头贴紧茶叶,吸三口气,如果香气持续甚至愈来愈强,便是好茶,较次者则香气不足,而有青气或杂味者则为劣品。
3、再次是摸,即看茶叶手感如何。
球型茶叶手握柔软则是干燥不足,好茶拿在手上抖动要觉得有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩;条型茶叶,如叶尖有刺手感,则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象,喝起来易苦涩。
4、还有听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。
5、最后是沏,即开汤冲泡。
这也是试茶最要紧的步骤。试茶只要一只瓷杯,5克茶叶,冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙,拔开茶叶看汤色如何。如果浑浊,就是炒青不足;如果淡薄,则是嫩采和发酵不足;如果叶片焦黄碎裂,则是炒得过火。好的茶汤,颜色明亮浓稠,依品种及制法不同,由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻,注意不要有草青味,草青味是制茶不够严谨所造成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,必然滋味苦涩,汤色变深。另外,好茶即使茶汤冷却,香气依然存在。
如何品鉴铁观音的好坏
闻一闻
优质的铁观音闻起来有自然的香气,没有异味,如果在没泡茶之前闻到茶叶有怪味,不宜购买。除了干闻,还应该在泡茶后再闻一闻,香气越清新的越好。
看一看
如果茶叶呈现全黑色,很可能www.nfysw.com是低等铁观音;呈赤黑色的为中底等铁观音;色泽为黑绿色或者墨绿色的为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音。优质的铁观音呈卷曲状,比较结实;品质一般的铁观音卷曲比较松散。
摸一摸
优质铁观音,摸起来比较滑一些,再用手碾磨几下,越干松说明越好。如果一摸比较粗糙,手一碾湿乎乎的,说明很可能是劣质铁观音。
尝一尝
最好的辨别铁观音真假就是泡一壶品尝品尝。泡好后,仔细品品茶味,优质铁观音喝起来很清香,没有其它异味。缓慢下咽后,如果感觉回味无穷,说明茶叶很好,若冲泡两次后茶叶即没味了说明是劣质的铁观音。
听一听
通过听声音辨别铁观音茶叶真假不是很简单,但是只要细心,也是可以的。不妨把干茶叶一粒粒的放入高杯子里,如果声音比较清脆,说明茶叶是上品的,如果声音很小或者沉闷,则茶叶很普通。这是因为真品茶叶很紧凑,比较结实而偏重,劣质的很轻盈。
铁观音,香得有韧性、持久,这于人于茶都是不易的。茶经七泡,犹如人入古稀,铁观音不是风烛残年的古稀,而是精神矍铄鹤发童颜的古稀。
如何判断铁观音的好坏
首先是望,即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视,看茶叶颜色是否鲜活,冬茶颜色应为翠绿,春茶则为墨绿,最好有砂绿白霜,如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边,有红边表明发酵适度,而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。
其次是闻,即闻其味。手捧干茶,埋头贴紧茶叶,吸三口气,如果香气持续甚至愈来愈强,便是好茶,较次者则香气不足,而有青气或杂味者则为劣品。
再次是摸,即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足,好茶拿在手上抖动要觉得有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩;条型茶叶,如叶尖有刺手感,则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象,喝起来易苦涩。
还有听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。
最后是沏,即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶,将茶壶塞满,其实试茶只要一只瓷杯,5克茶叶,冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙,拔开茶叶看汤色如何。如果浑浊,就是炒青不足;如果淡薄,则是嫩采和发酵不足;如果叶片焦黄碎裂,则是炒得过火。好的茶汤,颜色明亮浓稠,依品种及制法不同,由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻,注意不要有草青味,草青味是制茶不够严谨所造成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,必然滋味苦涩,汤色变深。另外,好茶即使茶汤冷却,香气依然存在。
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