怎么做简易茶叶蛋最好吃 简易茶叶蛋怎么做好吃?
简易茶叶蛋食材介绍
(资料图片仅供参考)
鸡蛋12个,茶叶蛋料包1小袋,八角1个,香叶3片,酱油2汤勺,盐4小匙,
简易茶叶蛋的做法步骤
1、鸡蛋清洗干净
2、凉水下锅,水开后大约煮5分钟
3、把鸡蛋挨个敲打一遍,让蛋皮碎裂
4、加入一小袋茶叶蛋调料包,再加入1个八角、几片香叶
5、加入2汤勺酱油,喜欢颜色深的可以加1汤勺老抽,再加入适量盐
6、煮开后尝尝咸淡,汤的咸度要比平时炒菜的咸度高2-3倍,否则煮好的茶叶蛋味道太淡,不好吃。我大概加了4调料匙盐
7、大火烧开后转小火煮15分钟即可
8、待汤汁放凉后把茶叶蛋转移到密封容器里,倒入汤汁,再浸泡几个小时,吃时更入味。
简易茶叶蛋怎么做好
茶叶蛋的简单做法:
做法一:
原料:鸡蛋10个
配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
茶叶蛋不宜多食常食,且一次不宜超过1个。这主要是由于茶叶中的茶叶碱会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁,进而影响人体对铁质的吸收和利用,造成贫血症状。
如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
简单做茶叶蛋的方法
茶叶蛋好吃又具有提神醒脑的功能,自己在家常做很受家人喜爱。在煮蛋过程中积累了些个人制作方法一些体会,如煮蛋过程中添加的茶叶,最好用红茶,煮出来的蛋颜色鲜亮,色泽均匀,香飘四逸,卖相极佳。而用绿茶煮出来蛋有涩苦味,口感和卖相都没那么好。且绿茶性寒,往往有不适宜人群。所以,还是用红茶的好。
下面介绍一款最简单适用的茶叶蛋做法:
材料
鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯调味料酱油半杯
茶叶蛋的制作方法
1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
茶叶蛋做法三:
1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3—5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2—3分钟,再关火。3.将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大致都有破损为止。注意:蛋壳不用脱离鸡蛋!
4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如www.nfysw.com果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比较入味。茶叶蛋做法四:八角、小茴香、咸盐、酱油,不需要放茶叶,因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。
茶叶蛋做法小提示
1.蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
4.煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。茶叶蛋的营养茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧
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