全球资讯：茶叶蛋怎么做不破皮

2022-08-17 16:23:32 来源：南方养生网收藏

茶叶蛋不磕破怎么入味

1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。

(相关资料图)

2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。

3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷www.nfysw.com却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）

怎样煮茶叶蛋才不会破皮？

为什么要不破皮啊，不破皮会不入味，为了让茶叶蛋入味还得特意把蛋壳敲碎呢，煮完之后把蛋壳敲碎再在料水里泡一夜会更入味的

茶叶蛋怎么做?

人生好似茶叶蛋，要有裂痕才够味。煮熟的鸡蛋，轻轻拍裂蛋壳，经过长时间浸泡或煮，让味道通过纹路的缝隙融入蛋中，蛋白上也会因此留下玄妙的花纹。慢火熬炖出来的美味，往往都蕴含着那种饱含着仪式感的美妙味道，那就一起来品尝今天的茶叶蛋吧

自制茶叶蛋的做法

步骤step

鸡蛋洗净，锅中凉水，放入鸡蛋。

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中火煮约8分钟后捞出。（锅中可加一勺盐，可以凝固有可能破损的蛋的蛋白。）

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将煮好的鸡蛋捞出，放入凉水中浸泡一会。

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再将蛋壳轻轻敲裂。（保持蛋壳有裂缝但要完整相连。）

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锅中重新加入7分满的凉水，将敲碎壳后的鸡蛋放入锅中。放入八角、桂皮、香叶、茶叶、老抽、盐，大火煮开。（若要茶叶蛋蛋咸一点，可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色。）

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烧开后转小火，慢炖1小时左右，看蛋白颜色变深，闻到香味即可关火。（也可以多煮一会儿，煮的越久越入味。煮好后放锅中浸泡一夜再取出食用，味道更香。）

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煮好的茶叶蛋不要急着拿出来，放在锅里最好浸泡一夜再拿出来吃最入味。

自制茶叶蛋的成品图

做茶叶蛋，怎么把鸡蛋壳敲出细纹路并且蛋壳不破

煮茶蛋，都是先把茶蛋煮至蛋白几乎凝固才开始敲打蛋皮，使蛋皮敲出裂纹，没有生鸡蛋就敲皮的，那样的风险太大，没必要那么做。

茶叶蛋怎么做好拨壳?

首先，准备食材，将鸡蛋洗净，吃多少洗多少，置于锅中，加入八角、桂皮、花椒、乌龙茶叶、盐及白砂糖，添入充足的水，用大火煮开，改小火炖半小时。

第二步，让鸡蛋入味，此时鸡蛋已熟，用勺子或硬物敲打蛋壳，使蛋壳龟裂。边捞边敲，直至所有鸡蛋全部有裂痕，再入锅以慢火炖2小时，至汤料诸味浸透鸡蛋，即可剥壳食用。做好的茶叶蛋仍浸在汤中，久浸则味道更加好，随食随取。

当然，有人做茶叶蛋喜欢加酱油，其实锅中深褐色的汁液是乌龙茶久煮之后的色泽，用茶汁就足以为鸡蛋染上浓重漂亮的颜色，不必再添酱油，那样反而破坏了茶的香味。

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