1
处理罗非鱼:刮去鱼鳞,去除鱼鳃,对半切开,去除内脏,刷干净鱼腹内部,鱼腩上多余的油脂叶摘除掉,洗净沥干水
(资料图片仅供参考)
2
鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤,剩下的鱼肉鱼腩切块
3
鱼块用大盆盛起,加入适量盐拌匀,腌制片刻
4
准备蒜苗、生姜、芹菜
5
生姜去皮剁碎,芹菜洗净切段,蒜苗叶梗分开切段
6
锅内放入适量油烧热
7
放入腌制好的鱼块,平铺在锅里中火煎制
8
煎鱼的过程中,调好焖鱼酱汁:碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀
9
鱼块煎至一面焦黄,锅铲能顺利铲起而不掉皮为准
10
放入姜碎,用锅铲从底部轻轻移动鱼块,以免煎糊
11
加上芹菜、蒜梗
12
倒入酱汁,遮上锅盖中火焖煮10分钟
13
焖至酱汁剩下少许,倒入蒜叶铲起即可
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