(资料图)
1. 可以用新鲜猪肉或是冷冻猪肉,用绞肉机把猪肉绞碎。如果家里没有绞肉机的话,也可以在超市直接购买猪肉末。
2. 腌制,往100克猪肉馅中加入6克台式香肠配料和36克的冰水,先让配料和冰水充分融合后,再加入猪肉末搅拌均匀。如果想制作出正宗的台式香肠的话,可以再往里面加入一点高粱酒或是米酒。和天然的色素红曲,让香肠看起来更加诱人。
3. 建议大家用直径为22-42mm的肠衣灌制香肠,灌制时可以用漏斗套在肠衣上进行灌制。如果家里有灌肠机,也可以用灌肠机灌制。灌制时要先把肠衣口打结,灌肠要松紧适度。肠衣的长度一般是在10-12厘米左右,用细绳子系好。灌制好之后的肠衣,要用针扎若干个不等的小孔。因为这样,有利于烘香肠时空气和水分的排出。
4. 灌制好的香www.nfysw.com肠可以放在冰箱中冷藏,什么时候吃,什么时候拿。也可以蒸着吃,也可以煎着吃。
5. 煎煮香肠的温度最好是72℃,一般是15分钟左右。可以依据灌肠的大小来调整,煎香肠,锅中加入适量油,油热后,中火煎5-6分钟。一直煎到表面金黄、中间熟透即可,也可以是先蒸后煎。
6. 如果没办法灌肠,可以直接把加入调料、水的猪肉末切成直径是8cm、厚度为8-10mm的饼状,放在锅中油煎食用。
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