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自己煮山药薏米芡实粥,材料选用哪里的好?生的好还是炒熟的好?这个问题屡屡被一些朋友提起。
怀山药,以河南焦作出产的怀山为最好。而且要求是干品药用的最好。我们一般在市场上见到的菜山药,以及很多地区药店出售的淮山药,以及广州等地煲汤用的广山,都与怀山的功效有所区别。如果您可以采购到焦作等地的新鲜的铁棍山药,由于质地细腻,沉重,www.nfysw.com粉质足等原因,也尽量捣碎后煮粥食用。除以上因素外,有的网友觉得药店买到的怀山口感发酸,可能与硫磺熏制过或者产地有关,这也是中药行业炮制怀山的常规手段。但并不代表所有熏过的怀山都是酸的。
芡实和薏米也要求是生的,而不是药店出售的炒制过的,对原产地没有特别要求。有网友抱怨芡实的味道怪一般有两种原因。一种是药店采购的,多是炒制过的碎芡实,自然有酸味儿。另一种情况是市场采购的生芡实有淡淡的臭味儿。不同产地的芡实,有的有味儿,有的没有怪味儿。并不是说制作过程中发霉了,所以请大家放心。
吃过中成药或汤药的朋友,在看原材料以及药方时,会发现有些材料前面会加上炒、或者炙字,这是中草药为了达到不同的功效,所采用的不同的炮制方法。如果是煮山药薏米芡实粥的话所要求的三种原材料,一般要求是生的,且是干品。
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